Fondant fondu mou, 1,20 kg

Fondant fondu mou, 1,20 kg

Fondant fondu souple pour des glaçages uniformes. Pour quoi convient-il ? Pour les crèmes, les caracs, les petits fours, les gâteaux aux carottes et les têtes de carottes. Comment l'utiliser ? Verser la quantité souhaitée dans une petite casserole et chauffer en remuant constamment ; la température idéale de travail est d'environ 35 °C pour les caracs ou les carottes blanches. Pour les crèmes, les petits fours ou les têtes de maure, le fondant fondu doit être chauffé à 65 °C environ. Si la masse est trop ferme, ajouter à volonté un peu de sirop de sucre ; plus elle est chauffée, plus elle se rétracte rapidement. Le fondant fondu (fondant liquide), 1,20 kg, peut être coloré avec des colorants en pâte ou liquides. Appliquer les décorations immédiatement après le glaçage, tant que le glaçage est encore mou.