Farce à gâteau neutre, 100 g

Farce à gâteau neutre, 100 g

Vous obtiendrez ainsi une garniture de gâteau polyvalente qui se raffermit après un bref refroidissement, reste agréablement souple et ne coule pas. La garniture neutre pour tartes ne contient pas de morceaux de gélatine visibles et peut être dégustée pure ou aromatisée et combinée selon les goûts. À quoi convient cette crème ? Cette crème peut être utilisée pour fourrer des tartes et des roulades, comme dessert dans une verrine et comme toque décorative qui peut être dressée proprement. Comment l'utiliser ? Mélangez la poudre avec 100 g d'eau ou de purée de fruits (20 à 25 °C) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux visibles. Battez 500 g de crème entière en chantilly ferme et incorporez-la en trois fois. Pour les tartes, faites cuire un biscuit, coupez-le en deux ou trois tranches, posez un cercle à tarte avec des bandes d'insertion et alternez les couches de crème et de biscuit ; ajoutez à volonté des fruits, des baies ou des morceaux de chocolat, puis laissez reposer plusieurs heures au frais avant de badigeonner, de napper et de décorer. Pour les roulades, faites cuire le biscuit à roulade, étalez la crème, roulez et réfrigérez brièvement. Pour les desserts en verrine, mettez des baies, un peu de biscuit, des morceaux de chocolat ou des fruits coupés en petits morceaux dans des verrines, répartissez la crème par-dessus et mettez le tout au frais ; en option, ajoutez une deuxième crème par-dessus et décorez avec des copeaux de chocolat ou de la crème fouettée. Pour la décoration, versez la crème bien refroidie dans une poche à douille avec une douille adaptée ; elle se raffermit un peu et peut être dressée directement sur les tartes ou les cupcakes. Avec la garniture pour tourte neutre, vous réussirez très facilement à réaliser des tourtes, des roulades et des crèmes.