Corps creux en praliné étoile blanc, 48 pièces

Corps creux en praliné étoile blanc, 48 pièces

Avec des corps creux en forme d'étoile prêts à l'emploi, les pâtisseries festives se réalisent en un tour de main, idéal lorsque le temps est compté. Avec les coques de pralinés blanches, vous créez en un clin d'œil des pralinés en étoile personnalisés à déguster ou à offrir. Comment l'utiliser ? Préparez un fourrage à votre goût, par exemple une ganache blanche composée de 140 g de couverture blanche, 70 g de crème, 10 g de glucose, 5 g de sorbitol et 5 g de beurre. Verser le mélange de crème chaud sur la couverture, laisser reposer quelques instants et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une masse homogène ; affiner selon les goûts avec du limoncello, de la pâte de citron ou de la purée de fruits. Remplir la garniture à 26 degrés maximum à l'aide d'une poche à douille jusqu'à environ 3 mm du bord, laisser reposer 30 minutes à température ambiante, fermer avec de la couverture, tapoter légèrement et décorer à volonté avec des fruits lyophilisés, des noix ou des fleurs. Laisser ensuite refroidir les moules pendant environ 30 minutes et les renverser sur une surface lisse, les pralines se démoulent ainsi sans effort. Les coques de pralinés blanches en forme d'étoile sont une base pratique pour des cadeaux créatifs, des plateaux de desserts festifs et des moments de plaisir.