Poudre de blanc d'œuf pasteurisé, 100 g

La Poudre de blanc d'œuf pasteurisée issue d'élevage en plein air est l'alternative fiable au blanc d'œuf frais – utilisable partout où une recette demande du blanc d'œuf. Aucun gaspillage, aucun risque de salmonelles, aucun compromis sur le goût ou la consistance. Il suffit de mélanger 5 g de poudre avec 25 g d'eau froide – et voilà un blanc d'œuf prêt à l'emploi, qui se comporte exactement comme du frais. Grâce à la pasteurisation, la poudre est garantie sans salmonelles – idéale pour les recettes à base de blanc d'œuf cru comme les mousses, le tiramisu ou le Glaçage royal. Obtenue à partir d'œufs d'élevage en plein air – respectueuse de la nature et utilisable en toute bonne conscience.

Vous n'avez pas d'œufs frais sous la main ou n'avez besoin que du blanc ? La Poudre de blanc d'œuf pasteurisée y remédie – rapide à préparer, polyvalente et idéale lorsqu'il faut doser avec flexibilité. Pour remplacer un blanc d'œuf frais, peser 5 g de poudre et ajouter 25 g d'eau froide – soit un rapport de 1 partie de poudre pour 5 parties d'eau. Mélanger à l'aide d'un petit Fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser reposer 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tous les grumeaux se soient dissous. Remuer brièvement à nouveau – et le blanc d'œuf est prêt à l'emploi. La Poudre de blanc d'œuf reconstituée peut être incorporée dans des préparations, chauffée et montée en neige ferme. Avec un batteur électrique, elle se monte en une neige ferme et stable – encore plus stable que celle obtenue avec du blanc d'œuf frais. Pour une neige particulièrement ferme – par exemple pour les Macarons – incorporer le sucre en filet progressivement pendant le montage. On obtient ainsi des pointes de neige fermes et brillantes qui conservent parfaitement leur forme à la cuisson. Pour le Glaçage royal ou le Royal Icing, ajouter du sucre glace et battre jusqu'à obtenir une masse crémeuse et facile à étaler – idéale pour décorer avec élégance et précision les cookies, cupcakes, muffins, Pain d'épices et gâteaux. Grâce à la pasteurisation, ces applications ne comportent aucun risque de salmonelles. Pour les mousses, le tiramisu et autres desserts à base de blanc d'œuf cru, la Poudre de blanc d'œuf pasteurisée est le choix sûr. Dans la fabrication de glaces, elle apporte une texture crémeuse et stable ; dans les préparations à base de génoise, elle confère la légèreté et l'aération caractéristiques.

Aucun gaspillage, aucun mauvais sentiment, aucun risque de salmonelles – la Poudre de blanc d'œuf pasteurisée issue d'élevage en plein air est le choix judicieux pour tous ceux qui cuisinent et pâtissent régulièrement avec du blanc d'œuf. Elle se prépare rapidement, se dose avec flexibilité et s'utilise partout où une recette demande du blanc d'œuf frais. Qu'il s'agisse d'une neige ferme pour les Macarons et les Meringues, de légères préparations à base de génoise, de glaces crémeuses, de mousses et de tiramisu en toute sécurité, ou encore d'un Glaçage royal détaillé – cette poudre délivre de manière fiable le même résultat que du blanc d'œuf frais, avec un avantage décisif : elle est disponible à tout moment, se conserve longtemps et est garantie sans salmonelles grâce à la pasteurisation. Il suffit de la préparer, de se lancer – et de pâtisser sans compromis.