Pasteurisiertes Eiweisspulver, 100 g

Das pasteurisierte Eiweisspulver aus Freilandhaltung ist die zuverlässige Alternative zum frischen Eiweiss – überall einsetzbar, wo ein Rezept Eiweiss verlangt. Kein Abfall, kein Salmonellen-Risiko, keine Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz. Einfach 5 g Pulver mit 25 g kaltem Wasser vermischen – und schon steht ein Eiweiss bereit, das sich genauso verhält wie frisches. Durch das Pasteurisieren ist das Pulver garantiert salmonellenfrei – ideal für Rezepte mit rohem Eiweiss wie Mousses, Tiramisu oder Eiweissspritzglasur. Gewonnen aus Eiern aus Freilandhaltung – naturschonend und mit gutem Gewissen einsetzbar.

Keine frischen Eier zur Hand oder nur das Eiweiss benötigt? Das pasteurisierte Eiweisspulver schafft Abhilfe – schnell angerührt, vielseitig einsetzbar und ideal, wenn flexibel portioniert werden soll. Als Ersatz für ein frisches Eiweiss 5 g Pulver abwiegen und 25 g kaltes Wasser dazugeben – Verhältnis 1 Teil Pulver zu 5 Teilen Wasser. Mit einem kleinen Schwingbesen glatt rühren und 15–20 Minuten stehen lassen, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Nochmals kurz umrühren – und das Eiweiss ist einsatzbereit. Das angemischte Eiweisspulver lässt sich in Massen einarbeiten, erhitzen und steifschlagen. Mit dem Handrührgerät schlägt es sich zu einem festen, stabilen Eischnee auf – der sogar stabiler ist als jener aus frischem Eiweiss. Für besonders stabilen Eischnee – etwa für Macarons – während des Aufschlagens langsam Zucker einrieseln lassen. So entstehen feste, glänzende Eiweissspitzen, die beim Backen zuverlässig ihre Form behalten. Für Eiweissspritzglasur oder Royal Icing Puderzucker dazugeben und zu einer cremigen, streichfähigen Masse schlagen – damit lassen sich Cookies, Cupcakes, Muffins, Lebkuchen und Torten elegant und detailreich verzieren. Dank der Pasteurisierung gelangen in solche Anwendungen keine Salmonellen. Für Mousses, Tiramisu und andere Desserts mit rohem Eiweiss ist das pasteurisierte Eiweisspulver die sichere Wahl. In der Glacé-Herstellung sorgt es für eine cremige, stabile Textur, in Biskuitmassen für die typische Leichtigkeit und Luftigkeit.

Kein Abfall, kein schlechtes Gewissen, kein Salmonellen-Risiko – das pasteurisierte Eiweisspulver aus Freilandhaltung ist die clevere Wahl für alle, die regelmässig mit Eiweiss backen und kochen. Es ist schnell angerührt, flexibel portionierbar und überall einsetzbar, wo ein Rezept frisches Eiweiss verlangt. Ob steifer Eischnee für Macarons und Meringue, luftige Biskuitmassen, cremige Glacé, sichere Mousses und Tiramisu oder eine detailreiche Eiweissspritzglasur – dieses Pulver liefert zuverlässig das gleiche Ergebnis wie frisches Eiweiss, mit einem entscheidenden Vorteil: Es ist jederzeit griffbereit, lange haltbar und durch die Pasteurisierung garantiert salmonellenfrei. Einfach anmischen, loslegen – und backen ohne Kompromisse.