Accessoires pour pâtes

Les bons accessoires pour pâtes rendent la fabrication des pâtes fraîches plus simple et plus propre. Dans cette catégorie, vous trouvez les roulettes à pâtes réglables à 9 roues de Marcato, en version transparente et noire, pour couper tagliatelles, pappardelles ou feuilles de lasagne en bandes régulières. S'y ajoutent le coupe-pâte à 3 roues et la roulette combinée lisse et ondulée pour des bords droits ou ondulés. Des roulettes professionnelles en laiton massif, tournées à la main en Italie, existent avec lame ondulée en 3, 4 et 5 mm, avec lame lisse en 3 mm, en roulettes doubles réglables et en roulette quadruple à réglage continu. La sélection est complétée par une roulette à roue lisse et roue ondulée, une roulette cannelée et le rouleau découpeur Bake'n Roll de Silikomart pour les gressins. Pour sécher les pâtes, il y a un séchoir à pâtes et un cadre de séchage en bois. Les pâtes fraîches restent ainsi aérées et se portionnent facilement ensuite.

Conseils pour les accessoires à pâtes

• Suspendez les pâtes longues une à une sur le séchoir pour qu'elles ne collent pas entre elles ; il supporte jusqu'à 2 kg de pâtes.
• Avec la roulette ondulée, farfalle et pappardelles reçoivent un joli bord.
• Sur le cadre de séchage en bois, répartissez les pâtes sans les tasser et retournez-les régulièrement pendant deux jours.

Questions fréquentes sur les accessoires à pâtes

Pourquoi la pâte destinée au séchage doit-elle contenir peu de sel ?

Le sel attire l'eau, si bien que les tagliatelles sèchent moins bien. Pour des pâtes en réserve, préférez une pâte très peu salée, voire sans sel.

Les roulettes réglables servent-elles aussi pour d'autres pâtes ?

Les roulettes Marcato en résine acétal alimentaire coupent aussi la pâte feuilletée, la pâte brisée, la pâte à tresse et la pâte à biscuits. Rincez brièvement les roulettes en laiton à l'eau tiède après usage.

Découvrez aussi la catégorie Machines à pâtes & accessoires et la catégorie Ingrédients & colorants pour pâtes.