Machines à pâtes & accessoires

Avec une machine à pâtes, les pâtes fraîches réussissent comme en Italie, des feuilles de lasagne très fines aux tagliatelles. Dans cette catégorie, vous trouvez des machines à pâtes Marcato : l'Atlas 150 avec accessoires, livrée avec quatre rouleaux coupeurs et des rouleaux à ravioli, l'Atlas 180 pour des bandes de pâte plus larges et l'Atlas 150 avec moteur et 10 réglages, qui vous évite de tourner la manivelle. Les trois modèles se fixent au plan de travail avec une pince à visser et abaissent la pâte en 10 épaisseurs. Si vous aimez les spaghetti alla chitarra, choisissez la grande ou la petite chitarra à pâtes, dont les cordes tendues découpent la pâte en spaghettis à section carrée.

Conseils pour la machine à pâtes

• Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de la laminer : elle devient souple et ne se déchire pas.
• Commencez au réglage 0, pliez la bande de pâte plusieurs fois, puis resserrez les rouleaux pas à pas.
• Nettoyez les rouleaux uniquement à sec avec un pinceau ou un chiffon, jamais à l'eau ; sur le modèle motorisé, le moteur reste éteint.

De la pâte à l'assiette

Les pâtes fraîches cuisent 2 à 4 minutes selon leur épaisseur, les pâtes séchées 4 à 6 minutes. Si vous en préparez d'avance, suspendez les pâtes pour les faire sécher puis emballez-les soigneusement.

Questions fréquentes sur les machines à pâtes

Quand l'Atlas 150 avec moteur vaut-elle la peine ?

Quand vous préparez souvent de grandes quantités : le moteur tourne à votre place et vous avez les deux mains libres pour guider la pâte.

Quelles pâtes obtient-on avec la chitarra ?

Typiquement des spaghettis à section carrée en blé dur. Elle permet aussi de couper des taglierini ou des tagliatelles à la pâte aux œufs.

Découvrez aussi la catégorie Moules & emporte-pièces à ravioli et la catégorie Accessoires pour pâtes.