Accessori per pasta

I giusti accessori per pasta rendono la preparazione della pasta fresca più semplice e pulita. In questa categoria trovate le rotelle tagliapasta regolabili a 9 rotelle di Marcato, in versione trasparente e nera, con cui tagliate tagliatelle, pappardelle o sfoglie per lasagne in strisce regolari. A queste si aggiungono il tagliapasta a 3 rotelle e la rotella combinata liscia e ondulata per bordi dritti od ondulati. Le rotelle professionali in ottone massiccio, tornite a mano in Italia, sono disponibili con taglio ondulato da 3, 4 e 5 mm, con taglio liscio da 3 mm, come rotelle doppie regolabili e come rotella quadrupla a regolazione continua. Completano la selezione una rotella con disco liscio e ondulato, una rotella rigata e il rullo Bake'n Roll di Silikomart per i grissini. Per far asciugare la pasta ci sono un essiccatore per pasta e un telaio di essiccazione in legno. Così la pasta fresca resta ariosa e si porziona facilmente in seguito.

Consigli per gli accessori per pasta

• Appendete la pasta lunga un filo alla volta sull'essiccatore, così non si attacca; regge fino a 2 kg di pasta.
• Con la rotella ondulata farfalle e pappardelle ricevono un bel bordo.
• Sul telaio di essiccazione in legno distribuite la pasta senza ammassarla e giratela più volte nell'arco di due giorni.

Domande frequenti sugli accessori per pasta

Perché la pasta da essiccare dovrebbe contenere poco sale?

Il sale attira l'acqua e così le tagliatelle asciugano peggio. Per la pasta di scorta è adatto un impasto con pochissimo sale o del tutto senza.

Per che cosa servono le rotelle regolabili oltre alla pasta?

Le rotelle Marcato in resina acetalica per alimenti tagliano anche pasta sfoglia, pasta frolla, pasta per treccia e pasta per biscotti. Le rotelle in ottone vanno sciacquate brevemente con acqua tiepida dopo l'uso.

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