Pasta-Zubehör

Das richtige Pasta-Zubehör macht das Herstellen frischer Nudeln einfacher und sauberer. In dieser Kategorie finden Sie verstellbare Pasta-Teigräder mit 9 Rädern von Marcato in durchsichtig und in Schwarz, mit denen Sie Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagneblätter in gleichmässigen Streifen schneiden. Dazu kommen der Teigschneider für Pasta mit 3 Rädern und das Kombi Pasta Teigrad Glatt und Welle für gerade oder gewellte Ränder. Profi-Teigräder aus massivem Messing, in Italien von Hand gedrechselt, gibt es mit Wellenschliff in 3, 4 und 5 mm, mit Glattschliff in 3 mm, als verstellbare Doppel-Teigräder und als stufenlos verstellbares 4-fach-Teigrad. Ergänzt wird die Auswahl durch ein Teigrad mit glattem und gewelltem Rad, ein gerilltes Teigrad und den Teigroller «Bake'n Roll» von Silikomart für Grissini. Zum Trocknen der Nudeln gibt es einen Pastatrockner und einen Holz-Trocknungsrahmen für Pasta. So bleibt die frische Pasta luftig und lässt sich später gut portionieren.

Tipps für Pasta-Zubehör

• Hängen Sie lange Nudeln einzeln über den Pastatrockner, damit sie nicht zusammenkleben; er trägt bis zu 2 kg Pasta.
• Mit dem gewellten Teigrad erhalten Farfalle und Pappardelle einen hübschen Rand.
• Auf dem Holz-Trocknungsrahmen verteilen Sie die Nudeln locker und wenden sie während zwei Tagen immer wieder.

Häufige Fragen zu Pasta-Zubehör

Warum sollte Pastateig zum Trocknen wenig Salz enthalten?

Salz zieht Wasser an, dadurch trocknen Tagliatelle schlechter. Für Nudeln auf Vorrat eignet sich Teig mit sehr wenig oder ganz ohne Salz.

Wofür eignen sich die verstellbaren Teigräder ausser für Pasta?

Die Teigräder von Marcato aus lebensmitteltauglichem Acetalharz schneiden auch Blätter-, Mürb-, Zopf- und Guetzliteig. Die Messing-Teigräder spülen Sie nach dem Einsatz kurz unter warmem Wasser ab.

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