Pastamaschinen & Aufsätze

Mit einer Nudelmaschine gelingt frische Pasta wie in Italien, von hauchdünnen Lasagneblättern bis zu Tagliatelle. In dieser Kategorie finden Sie Nudelmaschinen von Marcato: die Atlas 150 mit Aufsätzen, die mit vier Schneidewalzen sowie Ravioli-Walzen kommt, die Atlas 180 für breitere Teigbahnen und die Atlas 150 mit Motor und 10 Stufen, die Ihnen das Kurbeln abnimmt. Alle drei Modelle werden mit einer Schraubzwinge an der Arbeitsfläche befestigt und walzen den Teig in 10 Stufen. Wer Spaghetti alla chitarra liebt, wählt die grosse oder kleine Pasta Chitarra, auf deren gespannten Saiten der Teig in eckige Nudeln geschnitten wird.

Tipps für die Pastamaschine

• Lassen Sie den Teig vor dem Walzen mindestens 30 Minuten ruhen, dann wird er geschmeidig und reisst nicht.
• Beginnen Sie bei Stufe 0, falten Sie die Teigbahn mehrmals und stellen Sie die Walzen dann Schritt für Schritt enger.
• Reinigen Sie die Walzen nur trocken mit Pinsel oder Tuch, nie mit Wasser; beim Motormodell bleibt der Motor dabei ausgeschaltet.

Vom Teig auf den Teller

Frische Nudeln kochen je nach Dicke 2 bis 4 Minuten, getrocknete 4 bis 6 Minuten. Wer auf Vorrat produziert, hängt die Pasta zum Trocknen auf und verpackt sie danach gut.

Häufige Fragen zu Nudelmaschinen

Wann lohnt sich die Atlas 150 mit Motor?

Wenn Sie oft grössere Mengen herstellen: Der Motor übernimmt das Kurbeln, und Sie haben beide Hände frei, um die Teigbahn zu führen.

Welche Pasta entsteht auf der Chitarra?

Typisch sind Spaghetti mit quadratischem Querschnitt aus Hartweizen. Auch Taglierini oder Tagliatelle aus Eierteig lassen sich darauf schneiden.

Passend dazu finden Sie Ravioliformen & Ravioli-Ausstecher und Pasta-Zubehör.