Macchine per pasta e accessori

Con una macchina per la pasta la pasta fresca riesce come in Italia, dalle sfoglie sottilissime per lasagne alle tagliatelle. In questa categoria trovate macchine per pasta Marcato: l'Atlas 150 con accessori, fornita con quattro rulli da taglio e rulli per ravioli, l'Atlas 180 per sfoglie più larghe e l'Atlas 150 con motore e 10 posizioni, che gira la manovella al posto vostro. Tutti e tre i modelli si fissano al piano di lavoro con un morsetto e stendono la pasta in 10 spessori. Se amate gli spaghetti alla chitarra, scegliete la chitarra per pasta grande o piccola, le cui corde tese tagliano la sfoglia in spaghetti a sezione quadrata.

Consigli per la macchina per pasta

• Lasciate riposare l'impasto almeno 30 minuti prima di stenderlo: diventa elastico e non si strappa.
• Iniziate dalla posizione 0, ripiegate la sfoglia più volte e poi stringete i rulli gradualmente.
• Pulite i rulli solo a secco con un pennello o un panno, mai con acqua; nel modello a motore il motore resta spento.

Dalla sfoglia al piatto

La pasta fresca cuoce da 2 a 4 minuti a seconda dello spessore, quella secca da 4 a 6 minuti. Se ne preparate una scorta, appendete la pasta ad asciugare e poi confezionatela con cura.

Domande frequenti sulle macchine per pasta

Quando conviene l'Atlas 150 con motore?

Quando preparate spesso grandi quantità: il motore gira al posto vostro e avete entrambe le mani libere per guidare la sfoglia.

Che tipo di pasta si ottiene con la chitarra?

Tipicamente spaghetti a sezione quadrata di grano duro. Si possono tagliare anche taglierini o tagliatelle all'uovo.

Scoprite anche la categoria Stampi e tagliapasta per ravioli e la categoria Accessori per pasta.