Backpulver

Hefe ist eine unverzichtbare Zutat in der Bäckerei und Pâtisserie. Ob Sie einen Brotteig oder einen Pizzateig zubereiten, ein weiches Brioche backen oder luftige Kuchen kreieren möchten: die Wahl der richtigen Hefe ist entscheidend für die perfekte Textur. Bei Cakelicious bieten wir Ihnen eine grosse Auswahl an Hefen, die für alle Ihre Backkreationen geeignet sind: Backpulver, Trockenhefe, Weinsteinbackpulver, Natron und vieles mehr. Entdecken Sie unsere verschiedenen Hefen und Zutaten und wählen Sie die passenden Produkte für Ihre Back- und Gebäckkreationen.

Entdecken Sie unsere verschiedenen Hefen für Ihre Teige

In unserem Sortiment an Hefepulver finden Sie alles, was Sie für gelungene Rezepte brauchen: Trockenhefe, Backpulver, Xanthan-Gummi (ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und bekannt für seine Verdickungswirkung in Lebensmitteln), sowie Ammoniumcarbonat. Diese Zutaten sind Ihre besten Helfer für perfekt aufgegangene Kuchen und luftig-leichte Teige. Jede Hefe hat ihre spezifische Anwendung, daher ist es wichtig, sie je nach Rezept sorgfältig auszuwählen. Egal, ob Sie Gebäck oder Guetzli backen, unsere Produkte garantieren Ihnen optimale Ergebnisse. Und wenn Sie Ihr eigenes Bio-Brot backen möchten, probieren Sie doch mal selbstgemachten Sauerteig aus: ein natürlicher Helfer für perfekte, luftige Teige.

Was ist Trockenhefe?

Trockenhefe, auch als Backhefe oder Schnellhefe bekannt, besteht aus lebenden Hefekulturen (Saccharomyces) in Form von Pulver oder getrockneten Granulaten. Sie kann direkt mit dem Mehl vermischt oder in lauwarmem Wasser rehydriert werden, bevor sie in den Teig eingearbeitet wird.

Die Gärzeit mit Trockenhefe beträgt im Durchschnitt 1 bis 2 Stunden, je nach Rezept. Diese Hefe ist ideal für die Herstellung von Brot, Brötchen und anderen fermentierten Teigen. Sie sorgt für luftige und weiche Texturen mit einer perfekten Krume.

Wir empfehlen, Trockenhefe möglichst schnell zu verwenden, da sie empfindlich auf Luft und Feuchtigkeit reagiert. Lässt man sie offen stehen, verliert sie ihre Wirkung und lässt den Teig nicht mehr richtig aufgehen.

Was ist Backpulver?

Backpulver, das in der Schweiz auch als Weinsteinbackpulver bekannt ist, ist ein Backtriebmittel, das aus Natriumbicarbonat und einer Säure wie Weinsäure besteht. Es reagiert mit Feuchtigkeit und Wärme, indem es Kohlendioxid freisetzt, das den Teig auflockert. Diese Hefe ist ausschliesslich in Pulverform erhältlich. Im Vergleich zu Backpulver von Migros oder Coop können Sie Ihre Dose wieder verschliessen. Das ist eine praktische Option, da Sie oft nur einen Teelöffel benötigen. 

Im Gegensatz zur Backhefe benötigt Backpulver keine Ruhezeit: Der Triebprozess erfolgt direkt während des Backens. Daher ist es ideal für Kuchen, Muffins, Pfannkuchen und Guetzli, da es eine weiche und luftige Textur garantiert.

Wie verwendet man Hefe in der Pâtisserie richtig?

Jede Packung Hefe enthält eine empfohlene Dosierung für eine optimale Anwendung. Wenn Sie Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen möchten, sollten Sie unbedingt die Mengenverhältnisse anpassen: Man rechnet mit 20g frischer Hefe auf 500g Mehl, während 7g Trockenhefe für die gleiche Mehlmenge ausreichen.

Ein wichtiger Tipp: Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Salz, da Salz die Hefekulturen abtöten und den Gärprozess verhindern kann. Zudem verträgt Hefe keine hohen Temperaturen, daher verwenden Sie lauwarmes (nicht heisses) Wasser oder Milch, um eine optimale Aktivierung zu gewährleisten. Mit diesen Tricks gelingen Ihnen perfekt aufgegangene, aromatische Teige.

Entdecken Sie unsere verschiedenen Hefen mit nur einem Klick!

Egal, ob Sie Gebäck, Brot oder einfach das perfekte Backtriebmittel für Ihre Kuchen suchen, Cakelicious.ch bietet Ihnen eine komplette Auswahl für alle Ihre Bedürfnisse. Entdecken Sie unser Sortiment an Backpulver, Trockenhefe, Weinsteinbackpulver und Natron und finden Sie die perfekte Zutat, um Ihre Backkreationen zu verfeinern.