Disques bio à cuire Ø 90 mm, 20 pièces

Disques comestibles bio pour la cuisson Ø 90 mm, 20 pièces

Les oblates bio Küchle sont des feuilles comestibles extra-fines, fabriquées par le fabricant allemand W. u. H. Küchle. Elles servent de support à la cuisson et sont utilisées pour les pains d'épices, les macarons, les biscuits fins et les confiseries. Contenu : 20 pièces, Ø 90 mm.

Caractéristiques & utilisation

Forme : ronde. Diamètre : 90 mm. Contenu : 20 pièces. Qualité : bio. Entièrement comestible. La pâte est déposée directement sur l'oblate et cuite avec elle. L'oblate empêche le collage à la plaque de cuisson, maintient les pâtes moelleuses en forme et contribue à conserver la fraîcheur des pâtisseries plus longtemps.

Pains d'épices Elisen et pains d'épices sur oblates

Les oblates de cuisson sont traditionnellement utilisées pour les pains d'épices sur oblates. C'est leur principal domaine d'utilisation. La variété la plus connue et la plus raffinée est le pain d'épices Elisen, le plus fin des pains d'épices sur oblates. Sa pâte tendre, juteuse et collante coulerait sur la plaque de cuisson sans le support de l'oblate. Le grand format de Ø 90 mm convient à de généreux pains d'épices avec beaucoup de pâte et de garniture.

Macarons en tous genres

L'oblate est la base classique des macarons à la noix de coco, des macarons aux noisettes, des macarons aux amandes et des confiseries aux dattes. La pâte à macarons conserve sa forme sur l'oblate et se détache facilement de la plaque après la cuisson.

Barres de céréales et tranches aux fruits

Pour les barres de fruits et de céréales maison, on utilise traditionnellement des oblates carrées comme dessus et dessous. Elles empêchent la pâte aux fruits collante, par exemple à base de dattes ou de figues, d'adhérer aux doigts. Ce principe peut être transposé aux grandes tranches de fruits à l'aide des oblates rondes.

Confiseries italiennes : Torrone et Panforte

Des spécialités comme le Torrone (nougat blanc) et le Panforte (pain aux fruits toscan) utilisent des plaques d'oblates comme couche protectrice et de mise en forme. Les oblates rondes conviennent aux portions individuelles rondes.

Contexte : les oblates de cuisson dans la tradition de la boulangerie monastique

La tradition de cuire les pains d'épices sur des oblates est née au Moyen Âge dans les boulangeries monastiques. Les moines utilisaient les hosties non consacrées, fabriquées de toute façon pour l'Église, comme support pratique pour les gâteaux au miel et aux épices.

Fines, comestibles et polyvalentes : les oblates bio Küchle sont le support de cuisson éprouvé pour les pains d'épices Elisen, les macarons, les confiseries aux fruits et les spécialités italiennes.