Moule à pralines trèfle pour 24 Pralines

Moule à pralines Trèfle pour 24 Pralines

Le Moule à pralines Trèfle en Polycarbonate de haute qualité permet la fabrication de 24 pralinés en forme de trèfle par passage. Dimensions : 3 x 3 cm, hauteur 1,6 cm. Grâce au Polycarbonate de haute qualité, les pralinés obtiennent un brillant professionnel et se démoulent proprement et sans difficulté après le refroidissement.

Propriétés & avantages du Polycarbonate

Le Polycarbonate est extrêmement transparent, robuste, résistant aux rayures et considéré comme pratiquement incassable. Contrairement aux Moules en silicone, le Polycarbonate confère au chocolat tout son brillant après polissage. La construction dimensionnellement stable permet au chocolat de se rétracter lors du refroidissement et de se démouler ensuite de façon autonome. Pour des pralinés et des produits en chocolat professionnels, le Polycarbonate est le choix supérieur par rapport au silicone.

Utilisation : couler, garnir et fermer les pralinés

Avant la première utilisation, nettoyer le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux sans Lessive ni produit de rinçage brillant, sécher et polir avec du coton non pelucheux. Amener le moule à température ambiante. En option, appliquer au pinceau de la Peinture au beurre de cacao. Remplir avec de la couverture tempérée, éliminer les bulles d'air en tapotant, retourner et verser l'excédent de couverture. Lisser la surface avec le Cornet métallique et refroidir 5 minutes. Verser la garniture jusqu'à 2–3 mm sous le bord, laisser reposer 1 heure à température ambiante, fermer avec de la couverture, lisser et refroidir 20 minutes. Pour le tempérage, utiliser exclusivement une couverture de haute qualité : faire fondre, refroidir, réchauffer. Les températures varient selon le type de couverture.

Robuste, hautement brillant et précis : le Moule à pralines Trèfle en Polycarbonate est le choix fiable pour des pralinés trèfle professionnels avec une finition parfaite.