Moule à pralines Coccinelle pour 18 Pralines

Moule à pralines Coccinelle pour 18 Pralines

Le Moule à pralines Coccinelle en Polycarbonate de haute qualité permet la fabrication de 18 pralinés Coccinelle par passage. Dimensions : 3.3 x 3.6 cm, hauteur 1.5 cm. Grâce au Polycarbonate de haute qualité, les pralinés obtiennent un brillant professionnel et se démoulent proprement et sans problème après refroidissement.

Propriétés & avantages du Polycarbonate

Le Polycarbonate est extrêmement transparent, robuste, résistant aux rayures et est considéré comme quasi incassable. Contrairement aux Moules en silicone, le Polycarbonate restitue à la chocolat tout son brillant après polissage. La construction dimensionnellement stable permet au chocolat de se rétracter lors du refroidissement et de se démouler ensuite de façon autonome. Pour des pralinés et produits en chocolat professionnels, le Polycarbonate est le choix supérieur face au silicone.

Utilisation : couler, garnir et fermer les pralinés

Avant la première utilisation, nettoyer le moule à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux sans Lessive ni agent de rinçage, sécher et polir avec du coton non pelucheux. Amener le moule à température ambiante. En option, appliquer de la Peinture au beurre de cacao au pinceau. Remplir avec de la couverture tempérée, éliminer les bulles d'air en tapotant, retourner et évacuer l'excédent de couverture. Racler la surface avec le Cornet métallique et refroidir 5 minutes. Introduire la garniture jusqu'à 2–3 mm sous le bord, laisser reposer 1 heure à température ambiante, fermer avec de la couverture, racler et refroidir 20 minutes. Pour le tempérage, utiliser exclusivement de la couverture de haute qualité : fondre, refroidir, réchauffer. Les températures varient selon le type de couverture.

Robuste, apte au brillant et précis : le Moule à pralines Coccinelle en Polycarbonate est le choix fiable pour des pralinés Coccinelle professionnels avec une finition parfaite.