Pralinenform Kleeblatt für 24 Pralinen

Pralinenform Kleeblatt für 24 Pralinen

Die Pralinenform Kleeblatt aus hochwertigem Polycarbonat ermöglicht die Herstellung von 24 Kleeblatt-Pralinés pro Durchlauf. Masse: 3 x 3 cm, Höhe 1.6 cm. Dank des hochwertigen Polycarbonats erhalten die Pralinés einen professionellen Hochglanz und lösen sich nach dem Kühlen sauber und problemlos aus der Form.

Eigenschaften & Vorteile von Polycarbonat

Polycarbonat ist äusserst transparent, robust, kratzfest und gilt als fast unzerbrechlich. Im Gegensatz zu Silikonformen gibt Polycarbonat der Schokolade nach dem Polieren ihren vollen Glanz. Die formstabile Konstruktion ermöglicht es der Schokolade, sich beim Kühlen zusammenzuziehen und sich danach selbstständig aus der Form zu lösen. Für professionelle Pralinés und Schokoladenprodukte ist Polycarbonat die überlegene Wahl gegenüber Silikon.

Anwendung: Pralinés giessen, füllen und verschliessen

Die Form vor dem ersten Einsatz mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel ohne Lauge und Glanzspüler reinigen, trocknen und mit nicht fasernder Watte polieren. Form auf Zimmertemperatur bringen. Optional Kakaobutterfarbe einpinseln. Mit temperierter Kuvertüre befüllen, Luftblasen durch Klopfen entfernen, umdrehen und überschüssige Kuvertüre abgiessen. Oberfläche mit Metallhorn abziehen und 5 Minuten kühlen. Füllung bis 2–3 mm unter den Rand einfüllen, 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, mit Kuvertüre verschliessen, abziehen und 20 Minuten kühlen. Für das Temperieren ausschliesslich hochwertige Couverture verwenden: Schmelzen, Abkühlen, Erwärmen. Temperaturen je nach Kuvertürensorte variieren.

Robust, hochglanzfähig und präzise: Die Pralinenform Kleeblatt aus Polycarbonat ist die zuverlässige Wahl für professionelle Kleeblatt-Pralinés mit perfektem Finish.