Massepain vert à couvrir et à modeler

Massepain vert à couvrir et à modeler

Une pâte d'amande finement dosée pour les enrobages et les décorations, qui n'est pas seulement belle, mais qui contribue activement au plaisir de la dégustation grâce à son délicieux arôme d'amande. Fabriquée principalement à partir d'amandes et de sucre, elle se mange volontiers avec le reste, contrairement au fondant roulé ou à la pâte à fleurs. La pâte d'amande verte convient au nappage de gâteaux entiers, comme le gâteau suédois avec son dôme vert. Comment l'utiliser ? Étalez la pâte sur un peu de sucre glace ou d'amidon de boulanger sur une épaisseur de 4 à 7 mm et en lui donnant une belle forme ronde ; environ 250 g suffisent pour une coupole de 14 cm de diamètre. Ensuite, recouvrez le gâteau, coupez les restes, pétrissez à nouveau et utilisez-les pour la décoration ou emballez-les hermétiquement. Comme la masse colle légèrement, les autres décorations adhèrent de manière fiable. À quoi convient-elle encore ? Formez des figurines, des fleurs, des fruits ou des pommes de terre en massepain, agrémentées d'un peu de cacao en poudre. Le massepain de qualité supérieure permet également de réaliser de délicieuses pâtisseries et de tendres pralines, par exemple des pralines coupées avec une ganache au chocolat ou un moelleux cake aux fruits et aux amandes. Avec le massepain vert, vous réussirez le gâteau suédois parfait.