Boules de praliné creuses foncées Ø 24 mm, 63 pièces

Boules de praliné creuses foncées Ø 24 mm, 63 pièces

Avec ces corps creux de pralinés foncés prêts à l'emploi, vous réussirez en un clin d'œil des truffes maison - à votre goût. À quoi conviennent-elles ? Qu'il s'agisse d'un fourrage alcoolisé au kirsch, d'une fine ganache à l'orange ou d'une variante au moka, créez vos favoris et essayez de nouvelles combinaisons. Les boules creuses foncées de miniSchoggi sont prêtes à être remplies et fermées. Comment les utiliser ? Pour une ganache foncée, prenez 140 g de couverture foncée, 70 g de crème, 10 g de glucose, 5 g de sorbitol et 5 g de beurre. Porter à ébullition la crème, le glucose, le sorbitol et le beurre, verser sur la couverture, laisser reposer 30 secondes et remuer doucement avec un fouet jusqu'à obtention d'une masse homogène ; si nécessaire, réchauffer brièvement et laisser refroidir un peu. Ajouter à volonté 20 g de crème au kirsch ou à l'orange ; pour le moka, remplacer 20 g de crème par de l'espresso. Remplir la masse à 27 degrés maximum à l'aide d'une poche à douille jusqu'à 3 mm en dessous du bord et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante pour qu'une fine peau se forme. Fermer ensuite les ouvertures avec de la couverture, tapoter légèrement ou secouer délicatement. Pour la finition, enrober entièrement les pralines et les rouler par exemple dans des flocons de crêpes, des copeaux de chocolat ou des vermicelles en papier comestible ; sinon, les lisser avec une fourchette à tremper, tracer des lignes de couverture blanche ou former des piquants de hérisson sur la grille à truffes. Avec les boules creuses foncées Ø 24 mm, chaque fourrage devient en un clin d'œil un cadeau raffiné de votre cuisine.