Sfere cave per praline scure Ø 24 mm, 63 pezzi

Sfere cave per praline al cioccolato fondente Ø 24 mm, 63 pezzi

Con queste sfere cave pronte in cioccolato fondente preparate in un attimo tartufi artigianali – esattamente come li preferite. A cosa sono adatte? Che si tratti di un ripieno alcolico al kirsch, di una raffinata Ganache all'arancia o di una variante al mocca – create i vostri preferiti e sperimentate nuove combinazioni. Le sfere cave in cioccolato fondente di miniSchoggi sono pronte da riempire e chiudere. Come si usano? Per una Ganache al cioccolato fondente prendete 140 g di copertura di cioccolato fondente, 70 g di panna, 10 g di glucosio, 5 g di sorbitolo e 5 g di burro. Portate a ebollizione panna, glucosio, sorbitolo e burro, versate sulla copertura di cioccolato, lasciate riposare 30 secondi e mescolate delicatamente con la frusta fino a ottenere una massa omogenea; se necessario riscaldate brevemente e lasciate intiepidire. A piacere aggiungete 20 g di kirsch o crema all'arancia; per il mocca sostituite 20 g di panna con espresso. Riempite con il sac à poche la massa a max. 27 gradi fino a 3 mm dal bordo e lasciate riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente in modo che si formi una sottile pellicola. Chiudete quindi le aperture con copertura di cioccolato, battete leggermente o agitate con cura. Per il finish rivestite completamente le praline e rotatele ad esempio in fiocchi di cialda, scaglie di cioccolato o granella di ostia; in alternativa lisciate con la forchetta da temperaggio, tracciate linee di copertura di cioccolato bianca o formate le spine di riccio sulla griglia per tartufi. Con le sfere cave fondente Ø 24 mm ogni ripieno diventa in un attimo un regalo prezioso fatto in casa.