Pralinenhohlkugeln Dunkel Ø 24 mm, 63 Stück

Pralinenhohlkugeln Dunkel Ø 24 mm, 63 Stück

Mit diesen fertigen dunklen Pralinenhohlkörpern gelingen Ihnen im Handumdrehen hausgemachte Trüffel – ganz nach Ihrem Geschmack. Wofür eignen sie sich? Ob eine alkoholische Füllung mit Kirsch, eine feine Orangenganache oder eine Mokka-Variante – kreieren Sie Ihre Favoriten und probieren Sie neue Kombinationen aus. Die dunklen Hohlkugeln von miniSchoggi sind bereit zum Füllen und Verschliessen. Wie werden sie verwendet? Für eine dunkle Ganache nehmen Sie 140 g dunkle Couverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit und 5 g Butter. Rahm, Glukose, Sorbit und Butter aufkochen, über die Couverture giessen, 30 Sekunden stehen lassen und mit dem Schwingbesen sanft rühren, bis eine homogene Masse entsteht; bei Bedarf kurz nachwärmen und etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch 20 g Kirsch oder Orangencreme beigeben; für Mokka 20 g des Rahms durch Espresso ersetzen. Die maximal 27 Grad warme Masse mit dem Spritzsack bis 3 mm unter den Rand einfüllen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich eine dünne Haut bildet. Anschliessend die Öffnungen mit Couverture verschliessen, leicht klopfen oder vorsichtig schütteln. Für das Finish die Pralinen vollständig überziehen und zum Beispiel in Hüppenflocken, Schokoladenspänen oder Esspapierstreuseln wälzen; alternativ mit der Trempiergabel glätten, Linien aus weisser Couverture ziehen oder auf dem Trüffelgitter Igelstacheln formen. Mit den Hohlkugeln Dunkel Ø 24 mm wird aus jeder Füllung im Nu ein edles Geschenk aus Ihrer Küche.