Décorer les biscuits de Noël
Décorer biscuits de noël
Deux techniques, deux courtes vidéos, et vos biscuits auront l'air achetés en boutique
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Ce que vous allez apprendre
- Laquelle des deux techniques convient à quel biscuit, et quand chacune vaut la peine
- À quoi reconnaître la bonne consistance du Glaçage royal, sans rien mesurer
- Comment la pâte d'amande et le Fondant tiennent sur le biscuit, sans glisser
Bonjour les gourmets,
Les biscuits sont vite cuits : c'est la décoration qui pose problème à la plupart des gens. Pourtant, cela ne demande pas une main d'artiste parfaitement stable, mais surtout la bonne consistance et un peu de technique.
Nous vous montrons ici deux manières de faire : l'une avec du Glaçage royal, l'autre avec de la pâte d'amande. Toutes deux dans une courte vidéo : regarder va plus vite que lire.
À voir en vidéo
01Avec du Glaçage royal
Le glaçage au sucre classique : d'un blanc couvrant, il sèche en durcissant et se pose jusque dans les moindres détails.
Ce qu'est le Glaçage royal
Le Glaçage royal est un glaçage à base de blanc d'œuf et de sucre glace. Les mélanges prêts à l'emploi ne demandent que de l'eau : cela évite de manipuler du blanc d'œuf cru et réussit plus facilement.
Il sèche en durcissant et reste blanc, se colore et se pose avec une Douille fine pour former des lignes, des points et des motifs. C'est exactement ce que montre la vidéo ci-dessus.
La consistance fait tout
Les quantités exactes et la préparation étape par étape se trouvent dans nos recettes de biscuits : pour les étoiles à la cannelle et pour les biscuits aux épices. On y explique aussi pourquoi il faut mélanger à faible vitesse.
02Avec de la pâte d'amande
Étalée, découpée et collée : la variante sans temps de séchage.
Pourquoi la pâte d'amande
La pâte d'amande est la variante la plus rapide : on l'étale finement, on la découpe avec le même Emporte-pièce que le biscuit et on la colle. Elle ne doit pas sécher, ne coule pas et reste nette même quand les enfants donnent un coup de main.
La même chose fonctionne avec du Fondant : la pâte d'amande a simplement un goût plus prononcé.
La vidéo pour la technique à la pâte d'amande
La deuxième technique, nous vous la montrons ici : décorer des biscuits de Noël avec de la pâte d'amande.
Une touche de chocolat fondu issu du Stylo au goût de chocolat suffit comme colle. On la dépose sur le biscuit, on pose la pâte d'amande, on presse légèrement, et c'est prêt. C'est aussi comme ça que nous procédons pour nos biscuits de Noël fourrés.
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Commentaires
Question de Anita
Par :Anita P. Le 27/11/2022Bonjour, magnifiques biscuits! Je viens d'en faire et je me demande si l'épaisseur que j'ai respectée est bien correcte. En faisant des biscuits de 5 mm, c'est tellement fin qu'ils sont très friables et se cassent à peine on les touche. Il est impossible de réaliser le chapeau du bonhomme de neige car les 2 petites extrémités toutes fines se cassent au moment où on retire l'emporte pièces. Est-ce qu'il y a quelque chose que je ferais faux et qui expliquerait mes problèmes? Merci et belle journée :-)
Répondu par : Laura Le 27/11/2022
Répondu par : Anita P. Le 18/12/2022
Répondu par : Laura Le 19/12/2022