Weihnachtsguetzli verzieren
Weihnachtsguetzli verzieren
Zwei Techniken, zwei kurze Videos – und danach sehen deine Guetzli aus wie gekauft
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Das lernst du
- Welche der beiden Techniken zu welchem Guetzli passt – und wann sich welche lohnt
- Woran du die richtige Konsistenz von Royal Icing erkennst, ohne zu messen
- Wie Marzipan und Fondant auf dem Guetzli halten, ohne zu verrutschen
Hallo Feinschmecker,
Gebacken sind die Guetzli schnell – das Verzieren ist der Teil, an dem die meisten hängen bleiben. Dabei braucht es dafür keine ruhige Künstlerhand, sondern vor allem die richtige Konsistenz und ein bisschen Technik.
Wir zeigen dir hier zwei Wege: einmal mit Royal Icing, einmal mit Marzipan. Beide in einem kurzen Video – zusehen geht schneller als lesen.
Im Video ansehen
01Mit Royal Icing
Die klassische Zuckerglasur: deckend weiss, trocknet hart und lässt sich bis ins Detail aufspritzen.
Was Royal Icing ist
Royal Icing ist eine Glasur aus Eiweiss und Puderzucker. Fertige Mischungen brauchen nur noch Wasser – das spart das Hantieren mit rohem Eiweiss und gelingt zuverlässiger.
Sie trocknet hart durch und bleibt weiss, lässt sich einfärben und mit einer feinen Tülle zu Linien, Punkten und Mustern aufspritzen. Genau das zeigt das Video oben.
Die Konsistenz entscheidet
Die genauen Mengen und das Anrühren Schritt für Schritt findest du in unseren Guetzli-Rezepten: bei den Zimtsternen und bei den Gewürz-Guetzli. Dort steht auch, warum auf niedriger Stufe gerührt werden muss.
02Mit Marzipan
Ausgerollt, ausgestochen und aufgeklebt: die Variante ohne Trocknungszeit.
Warum Marzipan
Marzipan ist die schnellere Variante: Es wird dünn ausgerollt, mit demselben Ausstecher wie das Guetzli ausgestochen und aufgeklebt. Es muss nicht trocknen, verläuft nicht und sieht auch dann sauber aus, wenn Kinder mithelfen.
Dasselbe funktioniert mit Fondant – Marzipan schmeckt nur kräftiger.
Das Video zur Marzipan-Technik
Die zweite Technik zeigen wir dir hier: Weihnachtsguetzli mit Marzipan verzieren.
Ein Tupfer geschmolzene Schokolade aus dem Schokoladenstift genügt als Kleber. Auf das Guetzli geben, Marzipan auflegen, leicht andrücken – fertig. So machen wir es auch bei unseren gefüllten Weihnachtsguetzli.
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Kommentare
Question de Anita
Von:Anita P. An 27.11.2022Bonjour, magnifiques biscuits! Je viens d'en faire et je me demande si l'épaisseur que j'ai respectée est bien correcte. En faisant des biscuits de 5 mm, c'est tellement fin qu'ils sont très friables et se cassent à peine on les touche. Il est impossible de réaliser le chapeau du bonhomme de neige car les 2 petites extrémités toutes fines se cassent au moment où on retire l'emporte pièces. Est-ce qu'il y a quelque chose que je ferais faux et qui expliquerait mes problèmes? Merci et belle journée :-)
Beantwortet von: Laura An 27.11.2022
Beantwortet von: Anita P. An 18.12.2022
Beantwortet von: Laura An 19.12.2022