Decorare i biscotti di Natale
Decorare i biscotti di Natale
Due tecniche, due brevi video: dopo i tuoi biscotti sembreranno comprati
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Cosa imparerai
- Quale delle due tecniche si adatta a quale biscotto e quando conviene l'una o l'altra
- Come riconoscere la giusta consistenza della Glassa reale senza misurare
- Come far aderire marzapane e Fondant sul biscotto senza che scivolino
Ciao buongustai,
I biscotti si cuociono in fretta: è la decorazione la parte in cui la maggior parte si blocca. Eppure non serve una mano d'artista ferma, ma soprattutto la giusta consistenza e un po' di tecnica.
Qui ti mostriamo due strade: una con la Glassa reale, una con il marzapane. Entrambe in un breve video: guardare è più veloce che leggere.
Guarda nel video
01Con la Glassa reale
La classica glassa di zucchero: di un bianco coprente, asciuga dura e si può spruzzare fin nei minimi dettagli.
Cos'è la Glassa reale
La Glassa reale è una glassa a base di albume e zucchero a velo. Le miscele pronte hanno bisogno solo di acqua: così si evita di maneggiare albume crudo e la riuscita è più affidabile.
Asciuga completamente dura e resta bianca, si può colorare e, con una Bocchetta fine, spruzzare in linee, punti e motivi. È proprio quello che mostra il video qui sopra.
È la consistenza a fare la differenza
Le quantità esatte e la preparazione passo dopo passo le trovi nelle nostre ricette di biscotti: nelle Stelle alla cannella e nei biscotti speziati. Lì spieghiamo anche perché bisogna mescolare a bassa velocità.
02Con il marzapane
Steso, ritagliato e incollato: la variante senza tempi di asciugatura.
Perché il marzapane
Il marzapane è la variante più veloce: si stende sottile, si ritaglia con lo stesso Tagliabiscotti del biscotto e si incolla. Non deve asciugare, non cola e appare pulito anche quando danno una mano i bambini.
Lo stesso funziona con il Fondant: il marzapane ha solo un gusto più intenso.
Il video sulla tecnica del marzapane
La seconda tecnica te la mostriamo qui: decorare i biscotti di Natale con il marzapane.
Un tocco di cioccolato fuso dalla Penna al cioccolato basta come colla. Mettilo sul biscotto, appoggia il marzapane, premi leggermente ed è fatto. Facciamo così anche con i nostri biscotti di Natale ripieni.
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Commenti
Question de Anita
Da:Anita P. In 27/11/2022Bonjour, magnifiques biscuits! Je viens d'en faire et je me demande si l'épaisseur que j'ai respectée est bien correcte. En faisant des biscuits de 5 mm, c'est tellement fin qu'ils sont très friables et se cassent à peine on les touche. Il est impossible de réaliser le chapeau du bonhomme de neige car les 2 petites extrémités toutes fines se cassent au moment où on retire l'emporte pièces. Est-ce qu'il y a quelque chose que je ferais faux et qui expliquerait mes problèmes? Merci et belle journée :-)
Risposto da: Laura In 27/11/2022
Risposto da: Anita P. In 18/12/2022
Risposto da: Laura In 19/12/2022