Pâte à sucre déjà roulée

La pâte à sucre déjà abaissée est le moyen le plus rapide d’obtenir un gâteau recouvert de façon lisse et professionnelle : les disques de pâte à sucre FunCakes prêts à l’emploi sont déjà étalés bien lisses et ont les mêmes qualités que la pâte à sucre en paquet – seule l’étape du rouleau disparaît. Vous les trouvez en blanc, noir, rouge, jaune, rose, Hot Pink, bleu clair, Denim Blue et Spring Green, ainsi qu’un disque de pâte à sucre blanc de Ø 36 cm et un disque rond de pâte à sucre au massepain déjà abaissé.

Pour compléter, vous trouverez de la colle alimentaire en tube, avec pinceau ou en stylo-pinceau, de la poudre CMC (tylose) ainsi que de l’amidon pour saupoudrer, comme le Magic Roll-Out Powder, l’amidon fin ou la fécule de pomme de terre.

Conseils pour couvrir un gâteau avec un disque de pâte à sucre

• Préparer la base : masquer d’abord le gâteau avec de la crème au beurre ou de la ganache et bien le réfrigérer, pour une surface lisse et ferme.
• Éviter que ça colle : saupoudrer légèrement le plan de travail et les mains d’amidon, le disque se soulève alors sans difficulté.
• Travailler du haut vers le bas : poser le disque, presser d’abord le dessus, puis lisser les côtés du plat de la main vers le bas et couper l’excédent au couteau.
• Fixer les décors : coller les petits motifs en pâte à sucre avec de la colle alimentaire – le stylo-pinceau permet un travail très précis.

Questions fréquentes sur la pâte à sucre abaissée

Peut-on découper des motifs dans un disque de pâte à sucre ?

Oui. Avec des emporte-pièces ou un couteau bien aiguisé, découpez des formes, des lettres ou des bandes pour vos cupcakes, biscuits et bords de gâteau. Emballez les chutes hermétiquement pour qu’elles ne sèchent pas.

À quoi sert la poudre CMC ou tylose ?

La CMC rend la pâte à sucre plus ferme et plus élastique : une petite quantité pétrie dans la pâte donne une pâte à modeler pour figurines et nœuds, qui sèche plus vite. Mélangée à un peu d’eau, elle devient aussi une colle comestible.

La pâte à sucre en bloc, la pâte à modeler et d’autres accessoires vous attendent dans notre catégorie Pâte à sucre.