Arômes fruits secs, café & caramel

Les arômes fruits secs, café et caramel donnent aux gâteaux, macarons, pralinés et glaces une note chaude et ronde. Pour les amateurs de fruits secs, il y a l'arôme pistache, l'arôme pistache de 50 ml, la pâte aromatique pistache de 100 g, l'arôme noisette, l'arôme noisette de 50 ml, l'arôme noix de coco, l'arôme noix de coco de 50 g et l'arôme liquide « Amande amère ». Pour les fans de café : arôme moka, arôme liquide « Cappuccino », arôme tiramisu et arôme naturel café. Les touches sucrées viennent de l'arôme caramel, de l'arôme naturel caramel au beurre salé et de la pâte aromatique dulce de leche de 100 g, complétés par les arômes naturels en poudre pistache, noix de coco et fève tonka et par l'arôme naturel cacao. La sélection réunit des produits FunCakes, Decora, Patisdecor, ScrapCooking et Terre Exotique.

Conseils pour les arômes de fruits secs

• La pâte aromatique pistache de Terre Exotique est non sucrée et obtenue à partir de pistaches non torréfiées moulues : 20 à 25 g pour 500 g de masse constituent un bon départ.
• L'amande amère est très intense, quelques gouttes suffisent pour tout un gâteau.
• Les arômes naturels en poudre parfument sans colorer, idéal pour les crèmes claires, les mousses et le yogourt.
• Conservez les arômes naturels café et caramel au beurre salé entre 0 et 4 °C après ouverture.

Pâte, poudre ou liquide ?

Les pâtes aromatiques ne rendent pas la crème au beurre ni la ganache plus liquides, les arômes liquides se répartissent vite dans la pâte et la crème, et les poudres se mélangent à sec dans une pâte à biscuits. Associez par exemple noisette et cacao ou moka et caramel.

Questions fréquentes sur les arômes fruits secs, café et caramel

Les pâtes aromatiques supportent-elles la cuisson ?

Oui, les pâtes aromatiques FunCakes et Terre Exotique peuvent être cuites. Au-delà de 200 °C, l'arôme perd un peu de force : ajoutez-en alors un peu plus.

Pour quelles préparations utiliser l'arôme tiramisu ?

L'arôme tiramisu de FunCakes est une pâte au vin de Marsala, donc avec de l'alcool, qui donne le goût du grand classique à la crème au beurre, au bavarois, à la glace et aux fourrages. Elle peut aussi cuire dans une pâte à biscuit ou à cupcakes.

Découvrez aussi la catégorie Arôme & extrait de vanille et la catégorie Arômes fruités, et trouvez des idées dans nos recettes au chocolat.