Tapis de cuisson & à pâtisserie lisses

Les tapis de cuisson lisses en silicone remplacent le papier sulfurisé et se réutilisent encore et encore. Biscuits, macarons, éclairs et pâte à choux se détachent sans graisse, et grâce à leur trame en fibre de verre, des tapis comme le Silpat restent bien à plat et répartissent la chaleur de manière homogène. Dans cette catégorie, vous trouverez l'original, le tapis SILPAT 40 x 30 cm, d'autres tapis en silicone de 40 x 30 cm, des tapis de cuisson de 52 x 31,5 cm en blanc, noir et brun, un tapis transparent de 30 x 40 cm, un tapis de 40 x 60 cm ainsi que de grands tapis à pâtisserie jusqu'à 80 x 60 cm, certains avec diamètres et mesures imprimés pour étaler pâte et pâte à sucre.

Conseils pour tapis de cuisson et tapis à pâtisserie

• Ne jamais couper sur le tapis : couteaux, cutters et racloirs abîment la surface. Coupez pâtes et masses sur une planche et travaillez sur le tapis avec des spatules en plastique.
• Bien saupoudrer : un peu de farine pour la pâte à biscuits, de l'amidon pour la pâte à sucre et la pâte d'amande. Rien ne colle, et la pâte à sucre colorée ne laisse pas de traces.
• Du congélateur au four : congelez les pièces façonnées sur le tapis ; le Silpat passe directement du congélateur au four chaud.
• Respecter l'entretien : beaucoup de tapis vont au lave-vaisselle, mais le tapis à pâtisserie de 60 x 40 cm se lave uniquement à la main. Rangez les tapis à plat ou roulés et ne pliez jamais le Silpat.

Pour des fonds particulièrement croustillants, jetez un œil à la catégorie Tapis de cuisson perforés : de fins trous y laissent s'échapper l'humidité.

Questions fréquentes sur les tapis de cuisson lisses

Quelle température un tapis de cuisson en silicone supporte-t-il ?

Cela dépend du modèle : le Silpat supporte de -40 à +260 °C, les tapis blancs Pavoni et le tapis transparent de -40 à +280 °C, plusieurs autres tapis jusqu'à +230 °C. Vérifiez l'indication de chaque produit. Beaucoup de tapis s'utilisent aussi au congélateur.

Qu'est-ce qui distingue le Silpat des autres tapis en silicone ?

Le Silpat est l'original : une trame en fibre de verre enduite de silicone qui transmet très bien la chaleur et convient à tous les fours, y compris les fours à vapeur et à micro-ondes. Pour étaler la pâte à sucre, les tapis Städter de 80 x 60 et 60 x 40 cm ainsi que le tapis de cuisson ScrapCooking sont plus pratiques : diamètres et unités de mesure y sont imprimés.

D'autres tapis en silicone vous attendent dans l'aperçu Tapis en silicone.