Tappetini lisci per cottura e stesura

I tappetini lisci in silicone sostituiscono la carta forno e si riutilizzano più e più volte. Biscotti, macaron, éclair e pasta choux si staccano senza ungere e, grazie al tessuto in fibra di vetro, tappetini come il Silpat restano ben piatti e distribuiscono il calore in modo uniforme. In questa categoria trovate l'originale, il tappetino SILPAT 40 x 30 cm, altri tappetini in silicone da 40 x 30 cm, tappetini da forno da 52 x 31,5 cm in bianco, nero e marrone, un tappetino trasparente da 30 x 40 cm, un tappetino da 40 x 60 cm e grandi tappetini per stendere fino a 80 x 60 cm, alcuni con diametri e misure stampati per stendere impasti e pasta di zucchero.

Consigli per tappetini da forno e per stendere

• Non tagliate mai sul tappetino: coltelli, cutter e raschietti rovinano la superficie. Tagliate impasti e masse su un tagliere e sul tappetino usate spatole di plastica.
• Spolverate nel modo giusto: un po' di farina per la pasta dei biscotti, amido per pasta di zucchero e marzapane. Così nulla si attacca e la pasta di zucchero colorata non lascia tracce.
• Dal congelatore al forno: congelate i pezzi formati sul tappetino; il Silpat passa direttamente dal congelatore al forno caldo.
• Curate la pulizia: molti tappetini vanno in lavastoviglie, ma quello per stendere da 60 x 40 cm si lava solo a mano. Conservate i tappetini piatti o arrotolati e non piegate mai il Silpat.

Per basi particolarmente croccanti date un'occhiata alla categoria Tappetini forati da forno: i piccoli fori lasciano uscire l'umidità.

Domande frequenti sui tappetini lisci

Quale temperatura sopporta un tappetino da forno in silicone?

Dipende dal modello: il Silpat resiste da -40 a +260 °C, i tappetini bianchi Pavoni e quello trasparente da -40 a +280 °C, diversi altri tappetini fino a +230 °C. Controllate l'indicazione di ogni prodotto. Molti tappetini si usano anche in congelatore.

Cosa distingue il Silpat dagli altri tappetini in silicone?

Il Silpat è l'originale: un tessuto in fibra di vetro rivestito di silicone che trasmette molto bene il calore e funziona in tutti i forni, anche a vapore e a microonde. Per stendere la pasta di zucchero sono più pratici i tappetini Städter da 80 x 60 e 60 x 40 cm e il tappetino da forno ScrapCooking: vi sono stampati diametri e unità di misura.

Altri tappetini in silicone vi aspettano nella panoramica Tappetino in silicone.