Lisciatori per fondant e spigoli vivi

Una superficie liscia come uno specchio e spigoli perfettamente definiti sono il segno distintivo di una torta rivestita da professionisti. Con i giusti lisciatori per fondant e l'attrezzo per spigoli vivi può ottenere questo risultato anche a casa. Pasta di zucchero, crema al burro o ganache: per ogni strato trova qui lo strumento adatto.

Lisciatori per fondant e crema

Il lisciatore Icing è il classico per la pasta di zucchero: la sua base piatta in plastica distribuisce la pressione in modo uniforme ed elimina bolle d'aria e piccole irregolarità. Il lisciatore Creme è indicato per masse più morbide, mentre quello a 3 angoli raggiunge anche il punto di passaggio verso il bordo. Per crema al burro e ganache sono ideali i lisciatori in acciaio inox N1 e N2 e l'Icing Smoother da 22,8 cm.

• Per il fondant: lisciatore Icing, lisciatore Creme e lisciatore a 3 angoli
• Per la crema al burro: lisciatori in acciaio inox N1 e N2, Icing Smoother da 22,8 cm
• Per gli spigoli: attrezzo regolabile per spigoli vivi
• Per le texture: set di raschietti decorativi 3 in 1 a onda

Come ottenere spigoli vivi

Dopo aver rivestito la torta, lisci prima la superficie superiore e poi il bordo, dall'alto verso il basso. Per uno spigolo netto usi due lisciatori insieme: uno resta piatto sopra, l'altro spinge leggermente verso l'alto lungo il fianco. L'attrezzo regolabile semplifica questo passaggio perché mantiene l'angolo retto. Uno strato di ganache ben fredda sotto il fondant dona ulteriore stabilità. I sottotorta adatti sono nella categoria Dischi e basi per entremets.

Cura e consigli

Lavori con lisciatori puliti e asciutti e, se la pasta si attacca, li spolveri con un po' di amido. Dopo l'uso li lavi con acqua calda e un panno morbido: ogni graffio resterebbe impresso nel fondant. Mattarelli e altri attrezzi di base si trovano nella categoria Fondant: attrezzatura di base.

Così la Sua torta avrà la finitura liscia e precisa che sembrava riservata ai pasticcieri.