Pistaches entières, décortiquées, 50 g

Pistaches entières, décortiquées, 50 g

Des noix finement vertes à l'arôme intense pour les pâtisseries, les glaces, les salades et comme décoration raffinée. Que ce soit sous forme de noix entières sur des pralines enrobées, finement hachées sur des pralines à la coupe ou mélangées à la masse glacée, elles apportent une note aromatique légèrement exotique. Pour les truffes, roulez les boules creuses fourrées de couverture peu tempérée dans vos mains ; portez pour cela des gants en caoutchouc non poudrés et roulez ensuite la praline dans des noyaux finement hachés. Pour fourrer un macaron simple, utilisez de la crème au beurre et de la pâte de pistache : battez 90 g de beurre mou avec 60 g de sucre glace, ajoutez 120 g de pâte que vous avez mélangée vous-même et des noix hachées, puis mettez au frais. Pour les tartes ou les éclairs, mélangez la pâte à 300 g de crème vanille ; incorporez quelques morceaux si vous le souhaitez et remplissez avec une poche à douille. Comment les affiner en tant que snack ? Mélangez-les avec un peu d'huile végétale, du sel et des épices comme le chili, le paprika ou le poivre et faites-les griller au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, en les remuant de temps en temps. Avec des pistaches décortiquées, 50 g, vous affinez les desserts comme les plats salés. Pour une finition décorative, collez une noix entière ou coupée en deux sur la praline - avec les pistaches décortiquées, 50 g, toujours à portée de main.