Pistacchi interi sgusciati, 50 g

Pistacchi interi, sgusciati, 50 g

Frutti a guscio di un verde intenso e dall'aroma deciso, per pâtisserie, gelato, insalate e come decorazione raffinata. Che si usino interi su praline rivestite, finemente tritati su praline da taglio o incorporati nella massa del gelato, conferiscono una nota aromatica leggermente esotica. Per i tartufi, rotolare le sfere cave ripiene con un po' di copertura di cioccolato temperata tra le mani; indossare guanti in gomma non intalcati e passare poi la pralina nei frutti finemente tritati. Un semplice ripieno per macarons si prepara con crema al burro e pasta di pistacchio: sbattere a schiuma 90 g di burro morbido con 60 g di zucchero a velo, incorporare 120 g di pasta preparata in proprio e i frutti tritati, quindi mettere in frigorifero. Per torte o éclair, mescolare la pasta in 300 g di crema alla vaniglia; aggiungere a piacere alcuni pezzi e riempire con il sac à poche. Come si arricchiscono come snack? Mescolare con poco olio vegetale, sale e spezie come peperoncino, paprika o pepe, poi tostare in forno a 150 °C per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Con pistacchi sgusciati, 50 g potrete valorizzare sia i dessert che i piatti salati. Come tocco finale decorativo, incollare un frutto intero o dimezzato sulla pralina – con pistacchi sgusciati, 50 g sempre a portata di mano.