Graines de pavot, 200 g

Le pavot bleu fait partie depuis des siècles des ingrédients les plus caractéristiques de la culture de boulangerie-pâtisserie d'Europe centrale et orientale – et le pavot de boulangerie prêt à l'emploi de RUF rend cet Arôme traditionnel plus accessible que jamais. Grâce à un procédé doux, le pavot bleu est moulu, chauffé, étuvé et stabilisé sans additifs chimiques, ce qui élimine complètement les substances amères naturelles sans que les précieux Arômes soient perdus. Le résultat est un pavot de boulangerie finement moulu, fluide, à l'Arôme doux et légèrement noisette, avec une consistance homogène qui s'intègre directement et sans prétraitement dans n'importe quelle recette. Pas de trempage, pas de mouture, pas de prétraitement – le pavot de boulangerie RUF est prêt à cuire et utilisable immédiatement.

Pour une garniture classique au pavot, porter à ébullition le pavot de boulangerie avec du lait, du sucre et un peu de beurre jusqu'à obtenir une masse onctueuse et parfumée – à affiner selon votre goût avec de la vanille ou des zestes de citron. Cette garniture convient aussi bien aux gâteaux au pavot, aux escargots au pavot, aux tresses au pavot qu'aux knödel. Point important : le pavot de boulangerie absorbe du liquide en chauffant et gonfle légèrement, de sorte que la garniture finie sera plus ferme après refroidissement qu'en sortie de cuisson. Pour une consistance plus crémeuse, ajoutez un peu plus de lait ou de crème et laissez gonfler la masse à basse température sans trop la faire réduire. Dans les couronnes briochées au pavot, le pavot cuit est réparti uniformément sur la pâte étalée puis roulé – à la coupe, on obtient le veinage caractéristique au pavot qui rend les pâtisseries traditionnelles à base de pavot si reconnaissables. Saupoudré en vermicelles sur des petits pains et des gressins à la Lessive, il apporte à la surface une note aromatique et décorative ; incorporé dans des desserts et des crèmes, il ajoute une touche douce de pavot qui se marie harmonieusement avec la vanille, la cannelle et les arômes d'agrumes. Si vous incorporez le pavot de boulangerie directement à sec dans des pâtes battues, vous pouvez le mélanger sans prétraitement avec les autres ingrédients.

Après ouverture, conservez le pavot de boulangerie RUF dans un endroit frais, sec et bien fermé, car sa teneur naturellement élevée en matières grasses peut, sous l'effet de la chaleur et de l'humidité, rendre le pavot rance et lui faire perdre son Arôme. Conserver non ouvert à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, et consommer rapidement après ouverture.

Ce pavot de boulangerie de RUF est la base fiable pour tous ceux qui souhaitent réaliser des pâtisseries classiques au pavot d'une qualité optimale sans effort superflu. Doux en Arôme, sans amertume et d'une qualité constante – un pavot de boulangerie qui mérite sa place dans tout laboratoire de pâtisserie sérieux et qui convainc dès la première bouchée de ce que représente une tradition pâtissière millénaire.