Backmohn, 200 g

Blaumohn gehört seit Jahrhunderten zu den charakteristischsten Zutaten der mittel- und osteuropäischen Backkultur – und der fixfertige Backmohn von RUF macht dieses traditionelle Aroma heute so zugänglich wie nie zuvor. Durch ein schonendes Verfahren wird der Blaumohn ohne chemische Zusatzstoffe gemahlen, erhitzt, bedämpft und stabilisiert, wodurch die natürlichen Bitterstoffe vollständig abgebaut werden, ohne dass dabei wertvolle Aromastoffe verloren gehen. Das Ergebnis ist ein fein gemahlener, rieselfähiger Backmohn mit einem milden, leicht nussigen Aroma und einer gleichmässigen Konsistenz, die sich direkt und ohne Vorbehandlung in jedes Rezept einarbeiten lässt. Kein Einweichen, kein Mahlen, keine Vorbehandlung – der RUF Backmohn ist backfertig und sofort einsatzbereit.

Für eine klassische Mohnfüllung den Backmohn mit Milch, Zucker und etwas Butter aufkochen, bis eine streichfähige, aromatische Masse entsteht – nach Wunsch mit Vanille oder Zitronenabrieb verfeinern. Diese Füllung eignet sich für Mohnkuchen, Mohnschnecken, Mohnzöpfe und Knödel gleichermassen. Wichtig dabei: Backmohn nimmt beim Aufkochen Flüssigkeit auf und quillt leicht, weshalb die fertige Füllung nach dem Abkühlen fester wird als direkt nach dem Kochen. Für eine cremigere Konsistenz etwas mehr Milch oder Sahne dazugeben und die Masse bei niedriger Temperatur quellen lassen, ohne sie zu stark einzukochen. In Mohn-Hefekränzen wird der aufgekochte Backmohn gleichmässig auf dem ausgerollten Teig verteilt und eingerollt – beim Anschneiden entsteht die charakteristische Mohnmaserung, die traditionelles Mohngebäck so unverwechselbar macht. Als Streusel auf Brötchen und Laugenstangen aufgestreut verleiht er der Oberfläche eine aromatische, dekorative Note, und in Desserts sowie Cremes eingerührt setzt er einen milden Mohnakzent, der sich mit Vanille, Zimt und Zitrusnoten harmonisch verbindet. Wer den Backmohn direkt trocken in Rührteige einarbeitet, kann ihn ohne Vorbehandlung mit den übrigen Zutaten vermischen.

Den RUF Backmohn nach dem Öffnen kühl, trocken und gut verschlossen aufbewahren, da der natürlich hohe Fettgehalt bei Wärme und Feuchtigkeit dazu führen kann, dass der Mohn ranzig wird und an Aroma verliert. Ungeöffnet bei Raumtemperatur lagern, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, und nach dem Öffnen zügig verbrauchen.

Dieser Backmohn von RUF ist die zuverlässige Grundlage für alle, die klassisches Mohngebäck in höchster Qualität und ohne unnötigen Aufwand herstellen möchten. Mild im Aroma, frei von Bitterstoffen und in gleichbleibender Qualität – ein Backmohn, der in jeder ernsthaften Backstube seinen festen Platz verdient und beim ersten Bissen überzeugt, was eine jahrtausendealte Backtradition ausmacht.