Tapis de cuisson perforé professionnel Eclair grand

Tapis de cuisson perforé professionnel Eclair grand

Ce tapis en silicone perforé permet de réaliser des éclairs parfaitement formés comme chez le pâtissier. La grille perforée maintient la pâte à choux en place et répartit parfaitement la chaleur et la vapeur. Les formes d'éclairs pré-dessinées aident à dresser la pâte de manière régulière. Lors de la cuisson, les morceaux s'ouvrent et remplissent les contours de manière fiable - tous les éclairs ont ainsi la même taille et sont dorés de manière uniforme. L'utilisation est simple : dressez la pâte à choux grillée avec une douille de 10 mm ou une douille française en forme d'étoile de la même taille dans les bandes marquées. Cuisez d'abord à la vapeur, puis sans - vous obtiendrez ainsi une enveloppe aérée et stable avec une croûte dorée. Une fois refroidis, fourrez les éclairs de crème au chocolat ou de crème vanille solide, une douille de 8 à 10 mm étant particulièrement adaptée. Le grand format est également utilisé dans les confiseries. Pour de nombreux fours domestiques, il est toutefois un peu grand - pas de problème, car le tapis se laisse facilement couper en deux. On obtient ainsi deux tapis mini-éclair pratiques qui peuvent être utilisés sur les plaques de cuisson courantes. La surface en silicone de haute qualité permet de détacher les pâtisseries sans effort et assure un brunissement uniforme sur toute la surface.