Tappetino da forno perforato professionale per éclair grande

Perforierte Profi-Eclair-Backmatte gross

Con questo tappetino in silicone perforato otterrete éclairs perfettamente formati come quelli di un pasticcere. La struttura a griglia perforata offre una presa sicura alla pasta choux e distribuisce calore e vapore in modo ottimale. I contorni degli éclair pretracciatі aiutano a dressare in modo uniforme. Durante la cottura i pezzi lievitano e riempiono i contorni in modo affidabile – così tutti gli éclairs risultano della stessa dimensione e dorati uniformemente. L'utilizzo è semplice: dressate la pasta choux tostata con una bocchetta tonda da 10 mm o una bocchetta a stella francese della stessa dimensione nelle corsie contrassegnate. Cuocete prima con vapore, poi senza – si ottiene così un guscio soffice e stabile con una crosta dorata. Dopo il raffreddamento, farcite gli éclairs con crema al cioccolato o crema alla vaniglia soda, usando preferibilmente una bocchetta tonda da 8 a 10 mm. Il formato grande viene utilizzato anche nelle confetterie. Per molti forni domestici è tuttavia un po' grande – nessun problema, poiché il tappetino può essere tagliato a metà senza difficoltà. Si ottengono così due pratici mini tappetini per éclair che possono essere utilizzati sulle normali teglie da forno. La pregiata superficie in silicone consente di staccare i pezzi di pasticceria senza sforzo e garantisce una doratura uniforme su tutti i lati.