Oeuf entier en poudre, 100 g

Pas d'œufs frais sous la main – ou vous n'avez besoin que d'une certaine quantité d'œuf sans casser un œuf entier ? L'oeuf entier en poudre pasteurisé issu de l'élevage en plein air est la solution. Il contient à la fois le blanc et le jaune d'œuf sous une forme pratique en poudre – il suffit de le mélanger avec de l'eau tiède pour obtenir une masse d'œuf homogène, qui s'utilise exactement comme un œuf frais. Pas de casse, pas de mesure, pas de gaspillage – vous utilisez exactement la quantité que la recette demande. Obtenu à partir d'œufs issus de l'élevage en plein air – respectueux de la nature et en toute bonne conscience. Comme la poudre est pasteurisée, elle est exempte de salmonelles – un avantage décisif pour les recettes à base d'œufs crus comme les mousses, les crèmes ou autres desserts, pour lesquels des œufs crus frais peuvent présenter un risque pour la santé.

Pour remplacer un œuf entier, peser 14 g de poudre et ajouter 41 g d'eau tiède. Bien mélanger avec un petit Fouet et laisser reposer le mélange 15–20 minutes afin que tous les grumeaux se dissolvent complètement. Remuer brièvement une nouvelle fois – et la masse d'œuf est prête à l'emploi. L'eau tiède est essentielle : elle aide la poudre à se dissoudre de manière homogène et sans grumeaux. L'oeuf entier en poudre ainsi préparé peut être utilisé partout où une recette demande des œufs entiers. Pour les pâtes battues, les masses à génoise et les pâtes à gâteau, il lie la pâte de manière fiable et assure la légèreté typique ainsi que la belle couleur dorée. Pour les omelettes et les œufs brouillés, verser directement la masse d'œuf préparée dans la poêle et préparer comme d'habitude. Pour les crèmes, les sauces et les garnitures, il lie aussi efficacement que des œufs frais. Pour les roulés et les biscuits roulés, il assure la liaison et l'élasticité nécessaires.

Conserver l'oeuf entier en poudre dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, entre 10 et 20 °C. La poudre absorbe l'humidité ambiante et peut former des grumeaux – refermez donc bien le sachet immédiatement après chaque utilisation et ne le stockez pas à proximité de vapeur ou d'humidité. Ne pas conserver au réfrigérateur – l'humidité nuit à la qualité de la poudre et rend la dissolution ultérieure plus difficile. Correctement stocké, l'oeuf entier en poudre se conserve longtemps et est disponible à tout moment.

Pas de gaspillage, pas de mauvaise conscience, pas de risque de salmonelles – l'oeuf entier en poudre pasteurisé issu de l'élevage en plein air est le choix fiable pour toutes les personnes qui cuisinent et pâtissent régulièrement avec des œufs. Toujours à portée de main, longue durée de conservation et utilisable dans presque toutes les recettes. Il suffit de peser, de mélanger et de se lancer. Car l'oeuf entier en poudre pasteurisé n'est pas un simple substitut aux œufs frais – c'est une véritable alternative qui rend la pâtisserie et la cuisine plus simples, plus sûres et plus durables.