Volleipulver, 100 g

Keine frischen Eier zur Hand – oder es wird nur eine bestimmte Menge Ei benötigt, ohne ein ganzes Ei aufschlagen zu müssen? Das pasteurisierte Volleipulver aus Freilandhaltung schafft Abhilfe. Es enthält sowohl Eiweiss als auch Eigelb in praktischer Pulverform – einfach mit lauwarmem Wasser angemischt, entsteht eine gleichmässige Eimasse, die sich genauso weiterverwenden lässt wie ein frisches Ei. Kein Aufschlagen, kein Abmessen, kein Abfall – es wird genau die Menge verwendet, die das Rezept verlangt. Gewonnen aus Eiern aus Freilandhaltung – naturschonend und mit gutem Gewissen. Da das Pulver pasteurisiert ist, ist es salmonellenfrei – ein entscheidender Vorteil bei Rezepten mit rohem Ei wie Mousses, Cremes oder anderen Desserts, bei denen frische rohe Eier ein Gesundheitsrisiko darstellen können.

Als Ersatz für ein ganzes Ei 14 g Pulver abwiegen und 41 g lauwarmes Wasser dazugeben. Mit einem kleinen Schwingbesen gut verrühren und die Mischung 15–20 Minuten stehen lassen, damit sich alle Klümpchen vollständig auflösen. Nochmals kurz umrühren – und die Eimasse ist einsatzbereit. Das lauwarme Wasser ist entscheidend: Es hilft dem Pulver, sich gleichmässig und klümpchenfrei aufzulösen. Das angemischte Volleipulver lässt sich überall einsetzen, wo ein Rezept ganze Eier verlangt. Für Rührteige, Biskuitmassen und Kuchenteige bindet es den Teig zuverlässig und sorgt für die typische Lockerheit und goldgelbe Farbe. Für Omelettes und Rührei die angemischte Eimasse direkt in die Pfanne geben und wie gewohnt zubereiten. Für Cremes, Saucen und Füllungen bindet es genauso zuverlässig wie frische Eier. Für Rouladen und Biskuitrollen sorgt es für die nötige Bindung und Elastizität.

Das Volleipulver kühl, trocken und lichtgeschützt bei 10–20°C aufbewahren. Das Pulver zieht Feuchtigkeit aus der Umgebung an und kann verklumpen – deshalb den Beutel nach jeder Verwendung sofort gut verschliessen und nicht in der Nähe von Dampf oder Feuchtigkeit lagern. Nicht im Kühlschrank aufbewahren – die Feuchtigkeit beeinträchtigt die Qualität des Pulvers und erschwert das spätere Auflösen. Richtig gelagert bleibt das Volleipulver lange haltbar und jederzeit einsatzbereit.

Kein Abfall, kein schlechtes Gewissen, kein Salmonellenrisiko – das pasteurisierte Volleipulver aus Freilandhaltung ist die zuverlässige Wahl für alle, die regelmässig mit Eiern kochen und backen. Jederzeit griffbereit, lange haltbar und in nahezu jedem Rezept einsetzbar. Einfach abwiegen, anmischen, loslegen. Denn das pasteurisierte Volleipulver ist kein simpler Ersatz für frische Eier – es ist eine echte Alternative, die das Backen und Kochen einfacher, sicherer und nachhaltiger macht.