Uovo intero in polvere, 100 g

Non si hanno uova fresche a portata di mano – o serve solo una determinata quantità di uovo senza dover rompere un uovo intero? L'uovo intero in polvere pastorizzato da allevamento all'aperto è la soluzione ideale. Contiene sia albume che tuorlo in pratica forma in polvere – basta mescolarlo con acqua tiepida per ottenere una massa d'uovo omogenea, da utilizzare esattamente come un uovo fresco. Niente da sbattere, niente da misurare, niente spreco – si usa esattamente la quantità richiesta dalla ricetta. Ottenuto da uova di galline allevate all'aperto – rispettoso della natura e della coscienza. Poiché la polvere è pastorizzata, è priva di salmonella – un vantaggio decisivo nelle ricette con uovo crudo come mousse, creme o altri dessert, in cui le uova crude fresche possono rappresentare un rischio per la salute.

Come sostituto di un uovo intero, pesare 14 g di polvere e aggiungere 41 g di acqua tiepida. Mescolare bene con una piccola Frusta e lasciare riposare il composto per 15–20 minuti, in modo che tutti i grumi si sciolgano completamente. Mescolare brevemente un'altra volta – e la massa d'uovo è pronta all'uso. L'acqua tiepida è fondamentale: aiuta la polvere a sciogliersi in modo uniforme e senza grumi. L'uovo intero in polvere già preparato può essere utilizzato ovunque una ricetta richieda uova intere. Per impasti mescolati, masse di pan di Spagna e impasti per torte lega l'impasto in modo affidabile e garantisce la tipica leggerezza e il colore giallo dorato. Per omelette e uova strapazzate, versare direttamente in padella la massa d'uovo preparata e cucinare come di consueto. Per creme, salse e ripieni lega in modo altrettanto affidabile come le uova fresche. Per rotoli e rotoli di pan di Spagna garantisce la necessaria coesione ed elasticità.

Conservare l'uovo intero in polvere in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce a 10–20°C. La polvere assorbe l'umidità dall'ambiente e può formare grumi – per questo motivo, dopo ogni utilizzo chiudere immediatamente bene il sacchetto e non conservarlo vicino a vapore o umidità. Non conservare in frigorifero – l'umidità pregiudica la qualità della polvere e rende più difficile la successiva dissoluzione. Se conservato correttamente, l'uovo intero in polvere rimane a lungo utilizzabile e sempre pronto all'uso.

Niente spreco, niente senso di colpa, nessun rischio di salmonella – l'uovo intero in polvere pastorizzato da allevamento all'aperto è la scelta affidabile per chi cucina e cuoce regolarmente con le uova. Sempre a portata di mano, a lunga conservazione e utilizzabile in quasi ogni ricetta. Basta pesare, mescolare e iniziare. Perché l'uovo intero in polvere pastorizzato non è un semplice sostituto delle uova fresche – è una vera alternativa che rende la cottura e la cucina più semplice, più sicura e più sostenibile.