Sucre gélifiant, 500 g

Tous les sucres gélifiants ne se valent pas — et la différence décisive réside dans la base sucrante utilisée. Les sucres gélifiants classiques sont à base de saccharose, c'est-à-dire du sucre de ménage ordinaire, qui apporte une teneur calorique élevée. Le RUF sucre gélifiant à la fructose utilise à la place la fructose, soit le sucre des fruits, que l'on trouve naturellement dans de nombreux fruits et dont le pouvoir sucrant est nettement supérieur à celui du saccharose. Ce pouvoir sucrant plus élevé signifie qu'il en faut moins pour obtenir la douceur souhaitée — et c'est précisément là que réside la différence : les confitures et gelées préparées avec le RUF sucre gélifiant à la fructose contiennent jusqu'à 40 % de calories en moins que celles réalisées avec un sucre gélifiant classique. Un autre aspect important pour certains groupes de personnes : la fructose a un indice glycémique plus faible que le saccharose et fait monter la glycémie plus lentement, ce qui rend les préparations à base de sucre gélifiant à la fructose également adaptées aux diabétiques.

Contrairement au Gelierfix, où la poudre gélifiante et le sucre doivent être pesés et mélangés séparément, le sucre gélifiant à la fructose réunit tout en un seul produit. La pectine en tant que Gélifiant naturel et l'acide citrique pour favoriser la gélification et protéger la couleur et l'Arôme des fruits sont déjà présents dans les bonnes proportions — il n'est pas nécessaire de peser ou d'ajouter quoi que ce soit d'autre. Cela rend la préparation particulièrement simple et rapide, sans avoir à faire de compromis sur la qualité de la gélification ou sur le goût du fruit.

Le rapport est simple et clair : trois parts de fruits pour une part de sucre gélifiant à la fructose. Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en morceaux, incorporer le sucre gélifiant à la fructose directement dans la masse fruitée et porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir vivement pendant au moins 3 minutes, écumer si nécessaire, puis effectuer un test de gélification : déposer une cuillerée à café de la masse chaude sur une assiette froide — si elle se fige et se plisse, la confiture est prête à être mise en pot. Verser rapidement la préparation dans des pots propres rincés à l'eau très chaude, fermer immédiatement et retourner brièvement sur le couvercle.

Conserver le sucre gélifiant à la fructose dans un endroit sec, frais et bien fermé, car aussi bien le sucre que la poudre gélifiante peuvent absorber l'humidité de l'air et s'agglomérer, ce qui nuit au pouvoir gélifiant. Un placard sec, bien protégé de la chaleur et du rayonnement solaire direct, constitue l'endroit idéal pour la conservation. Après ouverture, refermer soigneusement l'emballage et l'utiliser rapidement.

Ceux qui aiment la confiture maison mais souhaitent faire davantage attention aux calories lors du petit-déjeuner quotidien ont trouvé avec le RUF sucre gélifiant à la fructose une alternative convaincante au sucre gélifiant classique. La fructose en tant que base sucrante naturelle offre la même douceur avec moins de calories, la pectine assure une gélification fiable et homogène et l'acide citrique protège l'Arôme et la couleur vive des fruits — l'ensemble donne un sucre gélifiant qui produit le même résultat convaincant à chaque session de mise en conserve. Que ce soit pour une confiture de fraises, une Gelée de framboises ou une confiture mixte à base de différents fruits d'été — avec le rapport 3:1, on obtient des préparations contenant jusqu'à 40 % de calories en moins que les versions classiques, également adaptées aux diabétiques, et qui montrent dès la première cuillerée que préparation consciente et vrai goût fruité ne sont pas incompatibles.