Zucchero gelificante per frutta, 500 g

Non tutti gli zuccheri gelificanti sono uguali – e la differenza fondamentale risiede nella base zuccherina utilizzata. I classici zuccheri gelificanti sono a base di saccarosio, ossia il normale zucchero da cucina, che apporta un elevato contenuto calorico. Il RUF Zucchero gelificante alla frutta utilizza invece il fruttosio, uno zucchero che si trova naturalmente in molti frutti e che possiede un potere dolcificante nettamente superiore rispetto alla saccarosio. Questo maggiore potere dolcificante significa che ne occorre una quantità inferiore per ottenere la dolcezza desiderata – ed è proprio questo a fare la differenza: le confetture e le gelatine preparate con il RUF Zucchero gelificante alla frutta contengono fino al 40 % di calorie in meno rispetto a quelle cotte con il classico zucchero gelificante. Un altro aspetto rilevante per determinate categorie di persone: il fruttosio ha un indice glicemico più basso della saccarosio e fa salire più lentamente la glicemia, motivo per cui le confetture preparate con lo zucchero gelificante alla frutta sono adatte anche ai diabetici.

A differenza del Gelierfix, in cui la polvere gelificante e lo zucchero devono essere pesati e combinati separatamente, nello zucchero gelificante alla frutta tutto è riunito in un unico prodotto. La pectina come Gelificante naturale e l'acido citrico per favorire la gelificazione e proteggere il colore e l'Aroma dei frutti sono già contenuti nella giusta quantità – non occorre pesare né aggiungere nient'altro. Questo rende la preparazione particolarmente semplice e rapida, senza dover rinunciare alla qualità della gelificazione o al sapore di frutta.

Il rapporto è semplice e chiaro: tre parti di frutta per una parte di zucchero gelificante alla frutta. Lavare, snocciolare e tritare la frutta, aggiungere direttamente lo zucchero gelificante alla frutta alla polpa e portare il tutto a ebollizione mescolando continuamente. Fare bollire vigorosamente per almeno 3 minuti, eliminare la schiuma se necessario, quindi effettuare la prova di gelificazione: versare un cucchiaino della massa calda su un piattino freddo – se rimane soda e forma delle rughe, la confettura è pronta per essere invasata. Versare rapidamente la massa pronta in vasetti puliti e sciacquati con acqua bollente, chiudere immediatamente e capovolgere brevemente sul coperchio.

Conservare lo zucchero gelificante alla frutta in un luogo asciutto, fresco e ben chiuso, poiché sia lo zucchero sia la polvere gelificante possono assorbire l'umidità dall'aria e formare grumi, compromettendo il potere gelificante. Un armadio dispensa asciutto, ben protetto dal calore e dalla luce solare diretta, rappresenta la soluzione di conservazione ideale. Dopo l'apertura, richiudere la confezione con cura e consumarla rapidamente.

Chi ama la confettura fatta in casa ma desidera prestare maggiore attenzione alle calorie nella colazione quotidiana, trova nel RUF Zucchero gelificante alla frutta una valida alternativa al classico zucchero gelificante. Il fruttosio come base zuccherina naturale offre la stessa dolcezza con meno calorie, la pectina garantisce una gelificazione affidabile e uniforme e l'acido citrico protegge l'Aroma e il colore vivace dei frutti – insieme danno vita a uno zucchero gelificante che fornisce lo stesso risultato convincente ad ogni sessione di invasamento. Che si tratti di confettura di fragole, Gelatina di lamponi o di una confettura mista di vari frutti estivi – con il rapporto 3:1 si ottengono confetture con fino al 40 % di calorie in meno rispetto alle varianti classiche, adatte anche ai diabetici, e che già al primo cucchiaio dimostrano che preparare conserve con consapevolezza e il vero sapore di frutta non si escludono affatto.