Gelierfruchtzucker, 500 g

Gelierzucker ist nicht gleich Gelierzucker – und der entscheidende Unterschied liegt in der verwendeten Zuckerbasis. Klassische Gelierzucker basieren auf Saccharose, also normalem Haushaltszucker, der einen hohen Kaloriengehalt mitbringt. Der RUF Gelierfruchtzucker verwendet stattdessen Fructose, also Fruchtzucker, der von Natur aus in vielen Früchten vorkommt und eine deutlich höhere Süsskraft besitzt als Saccharose. Diese höhere Süsskraft bedeutet, dass weniger davon benötigt wird, um die gewünschte Süsse zu erzielen – und genau das macht den Unterschied: Konfitüren und Gelees, die mit dem RUF Gelierfruchtzucker hergestellt werden, enthalten bis zu 40 % weniger Kalorien als solche, die mit klassischem Gelierzucker eingekocht werden. Ein weiterer relevanter Aspekt für bestimmte Personengruppen: Fructose hat einen niedrigeren glykämischen Index als Saccharose und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen, weshalb mit Gelierfruchtzucker hergestellte Aufstriche auch für Diabetiker geeignet sind.

Im Unterschied zum Gelierfix, bei dem Gelierpulver und Zucker getrennt abgewogen und kombiniert werden müssen, ist beim Gelierfruchtzucker alles in einem Produkt vereint. Pektin als natürliches Geliermittel und Citronensäure zur Unterstützung der Gelierung und zum Schutz der Fruchtfarbe und des Aromas sind bereits in der richtigen Menge enthalten – es muss nichts weiter abgewogen oder hinzugefügt werden. Das macht die Zubereitung besonders unkompliziert und schnell, ohne dass dabei Abstriche bei der Gelierqualität oder beim Fruchtgeschmack gemacht werden müssen.

Das Verhältnis ist einfach und klar: drei Teile Früchte auf einen Teil Gelierfruchtzucker. Die Früchte säubern, entsteinen und zerkleinern, den Gelierfruchtzucker direkt unter die Fruchtmasse rühren und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen, bei Bedarf den Schaum abschöpfen und anschliessend eine Gelierprobe machen: einen Teelöffel der heissen Masse auf einen kalten Teller geben – bleibt sie fest und zieht Falten, ist die Konfitüre gelierbereit. Die fertige Masse zügig in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen und kurz auf den Deckel stellen.

Den Gelierfruchtzucker trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahren, da sowohl Zucker als auch Gelierpulver Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen und dadurch verklumpen können, was die Gelierwirkung beeinträchtigt. Ein trockener Vorratsschrank, gut geschützt vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung, ist die ideale Aufbewahrung. Nach dem Öffnen die Packung sorgfältig verschliessen und zügig aufbrauchen.

Wer selbstgemachte Konfitüre liebt, aber beim täglichen Frühstücksbrot bewusster auf Kalorien achten möchte, hat mit dem RUF Gelierfruchtzucker eine überzeugende Alternative zum klassischen Gelierzucker gefunden. Fructose als natürliche Zuckerbasis liefert die gleiche Süsse bei weniger Kalorien, Pektin sorgt für eine zuverlässige, gleichmässige Gelierung und Citronensäure schützt das Aroma und die leuchtende Farbe der Früchte – zusammen ergibt das einen Gelierzucker, der in jeder Einkochsession dasselbe überzeugende Ergebnis liefert. Ob Erdbeer-Konfitüre, Himbeergelee oder eine Mischkonfitüre aus verschiedenen Sommerfrüchten – mit dem 3:1-Verhältnis entstehen Aufstriche, die bis zu 40 % kalorienärmer sind als klassische Varianten, auch für Diabetiker geeignet sind und beim ersten Löffel zeigen, dass bewusstes Einkochen und echter Fruchtgeschmack sich nicht ausschliessen.