Poudres de légumes & encre de seiche

Avec les poudres de légumes et l'encre de seiche, vous colorez naturellement la pâte à pâtes, le pain et les gressins. Dans cette catégorie, vous trouvez la poudre d'épinards de 100 g pour des pâtes vertes, la poudre de tomate de 100 g pour une teinte rouge chaude et la poudre de betterave rouge de 100 g pour des tons rouges à roses intenses. La poudre d'ail des ours donne à la pâte à pain une couleur verte et une note doucement relevée, la poudre de cèpes une profondeur terreuse aux pâtes salées et aux sauces à la crème. Pour des spaghettis, tagliatelles, risottos ou petits pains d'un noir profond, il y a l'encre de seiche de 15 g et l'encre de seiche en 8 sachets-portions de 4 g. Vous obtenez ainsi des pâtes et des pains colorés qui attirent le regard, sans colorants artificiels.

Conseils pour colorer la pâte

• Mélangez d'abord la poudre de légumes à la farine ou à la semoule de blé dur : la couleur se répartit ainsi de façon homogène dans la pâte.
• Incorporez l'encre de seiche directement dans le liquide ou la pâte : de petites quantités colorent intensément, et les sachets-portions facilitent le dosage. Comme l'encre apporte du liquide, réduisez un peu l'eau ou l'œuf de la recette.
• L'encre de seiche colore aussi des recettes sucrées comme les coques de macarons ou les cakes et apporte une légère note iodée.

Idées de pâtes colorées

Servez ensemble des tagliatelles vertes, rouges et noires ou préparez des gressins tricolores pour l'apéritif. La poudre de tomate relève aussi les vinaigrettes, la poudre de betterave donne aux sauces de la couleur et une note légèrement sucrée et terreuse.

Questions fréquentes sur les poudres de légumes et l'encre de seiche

Combien de poudre d'épinards pour des pâtes vertes ?

Comptez 15 à 20 g de poudre d'épinards pour 400 g de semoule de blé dur et 115 g d'œuf entier. Mélangez la semoule et la poudre avant d'ajouter l'œuf.

À quoi les personnes allergiques doivent-elles faire attention avec l'encre de seiche ?

L'encre de seiche de 15 g se compose d'encre et de maltodextrine et contient des mollusques. Elle ne convient donc pas en cas d'allergie aux mollusques.

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