Polveri di verdure e nero di seppia

Con le polveri di verdure e il nero di seppia colorate in modo naturale la pasta fresca, il pane e i grissini. In questa categoria trovate la polvere di spinaci da 100 g per tagliatelle verdi, la polvere di pomodoro da 100 g per una calda tonalità rossa e la polvere di barbabietola da 100 g per intense sfumature dal rosso al rosa. La polvere di aglio orsino dona all'impasto del pane un colore verde e una nota delicatamente aromatica, la polvere di funghi porcini una profondità terrosa a impasti salati e salse alla panna. Per spaghetti, tagliatelle, risotti o panini di un nero profondo ci sono il nero di seppia da 15 g e il nero di seppia in 8 bustine monodose da 4 g. Nascono così pasta e pane colorati che spiccano in ogni piatto, senza coloranti artificiali.

Consigli per colorare gli impasti

• Mescolate prima la polvere di verdure con la farina o la semola di grano duro: così il colore si distribuisce in modo uniforme nell'impasto.
• Incorporate il nero di seppia direttamente nel liquido o nell'impasto: piccole quantità colorano intensamente e le bustine monodose facilitano il dosaggio. Poiché il nero apporta liquido, riducete un po' l'acqua o le uova della ricetta.
• Il nero di seppia colora anche ricette dolci come i gusci dei macaron o i plumcake e porta una leggera nota iodata.

Idee per pasta colorata

Servite insieme tagliatelle verdi, rosse e nere oppure preparate grissini tricolori per l'aperitivo. La polvere di pomodoro insaporisce anche i condimenti per insalata, quella di barbabietola dona alle salse colore e una nota terrosa leggermente dolce.

Domande frequenti su polveri di verdure e nero di seppia

Quanta polvere di spinaci serve per una pasta all'uovo verde?

Calcolate da 15 a 20 g di polvere di spinaci per 400 g di semola di grano duro e 115 g di uova intere. Mescolate semola e polvere prima di aggiungere le uova.

A che cosa devono fare attenzione gli allergici con il nero di seppia?

Il nero di seppia da 15 g è composto da nero e maltodestrina e contiene molluschi. Non è quindi adatto in caso di allergia ai molluschi.

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