Arômes panettone, rhum & fêtes

Les arômes de fête apportent le parfum de Noël, de Pâques et de l'automne dans votre cuisine. Dans cette catégorie, vous trouvez les arômes liquides « Panettone », « Pandoro » et « Colomba » de Decora pour les pâtisseries de fête italiennes, l'arôme liquide « Rhum » pour les boules au rhum, le savarin et le pain aux fruits, ainsi que l'arôme liquide « Limoncello » pour les desserts d'été. L'arôme Speculoos, une pâte aromatique FunCakes à l'extrait de cannelle, donne aux biscuits et aux crèmes une note épicée de Noël. La pâte aromatique citrouille apporte citrouille, cannelle et épices d'automne dans la crème au beurre, la ganache et la pâte. Avec le Marc de Champagne, une eau-de-vie de marc à 55 % vol, vous affinez pralinés et truffes. Crèmes, glaces et fourrages de pralinés prennent ainsi une note festive.

Conseils pour les arômes de fête

• Dosez l'arôme panettone avec parcimonie : pour les arômes liquides Decora, 5 à 10 g suffisent pour 1 kg de pâte ou de crème.
• L'arôme rhum est à base d'eau et d'arômes plutôt que d'alcool, pratique quand les enfants partagent le gâteau.
• La pâte aromatique citrouille résiste à la cuisson et s'incorpore directement dans une pâte à cupcakes ou à biscuit.
• Le Marc de Champagne s'accorde avec le chocolat blanc, au lait et noir ; un peu suffit pour sublimer ganache et crème au beurre.

Des arômes au fil de l'année

Panettone et pandoro appartiennent à l'Avent, la colomba est la brioche italienne de Pâques, et le speculoos sent les biscuits de Noël. La citrouille convient aux cupcakes d'automne, le limoncello aux desserts d'été rafraîchissants. Cette sélection vous accompagne ainsi d'une fête à l'autre.

Questions fréquentes sur les arômes de fête

Quel arôme faut-il pour une colomba de Pâques ?

L'arôme liquide « Colomba » donne à la pâte levée son parfum d'agrumes typique. 10 g suffisent pour environ 1 kg de pâte.

Quelle quantité de pâte aromatique speculoos dans une crème au beurre ?

On recommande 30 g de pâte aromatique pour 500 g de masse. Pour une cuisson au-delà de 200 °C, ajoutez-en un peu plus.

Découvrez aussi la catégorie Arôme & extrait de vanille et la catégorie Arômes floraux & épices, et trouvez des idées dans nos recettes de biscuits de Noël.