Formeurs, clous à fleurs & séchoirs

Pour que les fleurs en sucre gardent leur forme, elles ont besoin de soutien pendant le façonnage et le séchage. Vous trouverez ici des formeurs, clous à fleurs et séchoirs : formeurs à fleurs en set de 6 pièces ainsi qu'en petit, moyen et grand avec 4 pièces chacun, un formeur à fleurs rond et un formeur pour fleurs et feuilles en sucre. Le clou à fleurs en inox de 4 cm et le set de 3 clous à fleurs en plastique servent à pocher des roses et des fleurs en crème au beurre ou en glace royale, le clou pour fleurs en calice aux fleurs en forme de coupe. Pour le séchage, il y a le support à feuilles, le support de formage pour fleurs en sucre, le support pour pétales de tulipe et le set de 5 supports à tulipes. Pour modeler, vous disposez d'un tapis en mousse, d'un plateau de modelage rond, d'une planche de travail professionnelle rainurée et de plusieurs ébauchoirs : l'ébauchoir boule en acrylique Ø 22 mm, un ébauchoir à embouts boules petit et grand, l'ébauchoir « Sail » à deux ailettes souples en silicone, un ébauchoir double de 17,5 cm et un outil de modelage pour fleurs et feuilles en pâte à sucre.

Conseils pour façonner et sécher

• Directement dans le formeur : posez les pétales fraîchement façonnés tout de suite dans le formeur, tant que la pâte est encore souple.
• Intégrer le fil : sur la planche rainurée, le fil s'intègre proprement dans les feuilles : étalez la pâte au-dessus d'une rainure, il reste une nervure centrale plus épaisse dans laquelle on glisse le fil.
• Affiner les bords : sur le tapis en mousse, affinez les bords avec l'embout boule d'un ébauchoir jusqu'à ce qu'ils s'incurvent légèrement.
• Roses sur le clou : un point de crème au beurre sur le clou à fleurs maintient un carré de papier sulfurisé ; vous soulevez ensuite facilement la rose pochée pour la laisser sécher.

Questions fréquentes sur les formeurs et clous à fleurs

Comment pocher une fleur avec le clou pour fleurs en calice ?

Pressez un morceau de papier aluminium dans l'une des trois coupelles, pochez les pétales avec une douille feuille du centre vers le bord, puis retirez l'aluminium avec la fleur. Le set de 9 pièces en plastique comprend trois coupelles et six tiges et sert aussi à sécher des fleurs en pâte à sucre en forme de calice.

Quelle est la différence entre les sets de formeurs à fleurs ?

Dans le set de 6 pièces, six fleurs de tailles différentes sèchent en même temps. Dans les sets petit, moyen et grand de 4 pièces chacun, chaque forme accueille une seule fleur.

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