Pâte à fleurs, gumpaste & pinceaux

La pâte à fleurs est la base des fleurs en sucre délicates, le pinceau l'outil essentiel pour les détails. Vous trouvez ici de la pâte à fleurs blanche en paquets de 200 g, 250 g et 1 kg ainsi que de la gumpaste blanche de 1 kg, des pâtes signées Squires Kitchen, FunCakes et Renshaw qui s'abaissent très finement et sèchent dur. S'y ajoutent le pinceau de décoration n° 3 pour la pâte à sucre, la pâte d'amande et la glace royale, le pinceau n° 5 pour les détails fins, le pinceau n° 10, un pinceau éventail et un set de 3 pinceaux de Städter, ainsi qu'un set de 5 pinceaux pour la décoration de gâteaux de PME. Avec le Cake Steamer, un appareil à vapeur pour la pâte à sucre, vous donnez aux fleurs en sucre un brillant naturel.

Conseils pour la pâte à fleurs

• Pétrissez bien la pâte à fleurs avant de l'abaisser, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et souple, et gardez le reste emballé hermétiquement.
• Utilisez la pâte à fleurs de Squires Kitchen pure pour les grandes fleurs, et mélangée à parts égales avec de la pâte à sucre pour les petites fleurs, les feuilles et les nœuds.
• Environ un quart de pâte à fleurs pétri dans trois quarts de pâte à sucre fait durcir plus vite les figurines modelées, et les détails marqués restent nets.
• Un pinceau sec permet de déposer délicatement de la poudre colorée sur le bord des pétales ; avec le pinceau éventail, estompez la couleur par touches légères de l'extérieur vers l'intérieur.

Pinceaux et vapeur pour la finition

Les pinceaux de décoration appliquent les poudres colorées et les paillettes, peignent les moules à chocolat avec du colorant au beurre de cacao et fixent les fleurs en pâte à sucre avec de la colle alimentaire. Remplissez le Cake Steamer d'eau distillée. Dès qu'elle bout, passez la vapeur sur les fleurs ou le gâteau à environ 15 cm de distance par mouvements légers : les restes de sucre glace et d'amidon disparaissent, les colorants en poudre sont fixés.

Questions fréquentes sur la pâte à fleurs et les pinceaux

Quelle différence entre pâte à fleurs et pâte à sucre à recouvrir ?

La pâte à fleurs s'abaisse beaucoup plus finement que la pâte à sucre et sèche vite et dur. Les pétales délicats gardent ainsi leur forme.

Comment nettoyer correctement les pinceaux de décoration ?

Rincez les pinceaux n° 5 et n° 10 ainsi que le set de 5 pinceaux à l'eau tiède et laissez-les sécher complètement. Ne les posez pas poils vers le bas dans un verre et ne les mettez pas au lave-vaisselle.

Vous trouverez des emporte-pièces et des marqueurs assortis dans la catégorie Emporte-pièces fleurs & marqueurs et d'autres outils dans la catégorie Outils pour la pâte à sucre. Des idées de décoration vous attendent dans nos recettes de cupcakes.