Moules à pralines cœur

Les pralines en forme de cœur sont le cadeau parfait pour la Saint-Valentin, la fête des mères, un mariage ou simplement une attention tendre. Dans cette catégorie, vous trouverez des moules à pralines cœur Martellato et Pavoni, beaucoup en polycarbonate, avec des cœurs classiques, profonds, doubles et 3D, des cœurs à motif ondulé, Cœur Moderne et Cœur « Romantique », des cœurs diamant à facettes, des cœurs dans le carré ainsi qu'un moule à cœurs à fond magnétique pour feuilles transfert. Selon le modèle, vous obtenez de 6 à 35 pralines. Des cœurs de styles différents se marient joliment dans une même boîte de pralines.

Conseils pour des cœurs bien brillants

• Touche de couleur : peignez du beurre de cacao rouge ou rose dans les empreintes avant de couler le chocolat : vos cœurs gagnent une touche de couleur brillante.
• Pointe du cœur : tapotez bien le moule rempli pour qu'aucune bulle d'air ne reste coincée dans la pointe du cœur.
• Garnir et fermer : dressez la ganache dans les coques jusqu'à 2 à 3 mm sous le bord, laissez-la prendre au moins 1 heure à température ambiante, puis seulement fermez avec de la couverture tempérée.
• Tempérer : tempérez la couverture en trois étapes : fondre, refroidir, puis réchauffer légèrement. Un thermomètre à chocolat aide à atteindre la température de travail de chaque variété.

Questions fréquentes

Comment fonctionne le moule à cœurs à fond magnétique ?

Retirez le fond, placez une feuille transfert ou des tattoos en chocolat, puis remettez le fond en place. Les aimants maintiennent la feuille bien tendue pour que le motif se dépose proprement sur les 15 cœurs après le moulage.

Quel moule cœur choisir pour des cadeaux d'invités de mariage ?

Pour garnir beaucoup de petites boîtes, privilégiez les moules à nombreuses empreintes comme Cœur « Romantique » à 30 pralines ou le moule à 35 pralines cœur. Si vous ne voulez que quelques pièces remarquables, optez pour le Cœur diamant à 6 pralines.

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