Entremet-Silikonformen

Entremets sind mehrschichtige Mousse-Torten mit Biskuitboden, Einlage und glänzender Glasur. Mit einer Entremet-Silikonform erhalten sie ihre moderne Form: als Ring, Kissen, Welle, Spirale, Kuppel oder mit feinem Relief. Hier finden Sie Silikonformen für ganze Entremets von Ø 14 bis 23 cm, unter anderem Eclisse, Essenziale, Maggie, Perla, Cylindra und Universo von Silikomart sowie Twister, Galaxy, Goccia, London, Rocky, Ring Queen, Futura, Jungle, Honoré und rechteckige Cake-Formen.

So entsteht ein Entremet

• Einlage (Insert) aus Fruchtgelee, Crémeux oder Praliné vorbereiten und gefrieren.
• Mousse in die Form füllen, Einlage hineindrücken und mit Biskuit oder Knusperboden abschliessen.
• Durchfrieren, auf ein Gitter stürzen und mit Spiegelglasur oder Samtspray überziehen.

Passende Einlageformen finden Sie bei Silikon Einlageform , Unterlagen bei Tortenscheiben & Unterlagen für Entremets, einfache runde Formen bei Runde Silikonform.

Häufige Fragen

Welche Grösse brauche ich für wie viele Personen?

Eine Form mit Ø 16 cm reicht für etwa 6 Personen, Ø 18 cm für 8 und Ø 20–23 cm für 10 bis 12 Personen.

Warum muss das Entremet gefroren sein?

Nur gefroren lässt es sich sauber aus der Silikonform lösen, und die Spiegelglasur haftet gleichmässig.