Entremet-Silikonformen

Eine Entremet-Silikonform macht aus einer mehrschichtigen Mousse-Torte mit Biskuitboden, Einlage und glänzender Glasur ein Dessert wie aus der Vitrine einer Pâtisserie. Ihre moderne Gestalt erhält die Torte direkt aus der Form: als Ring, Kissen, Welle, Spirale, Kuppel oder mit feinem Relief. In dieser Kategorie finden Sie Silikonformen für ganze Entremets, runde Modelle in mehreren Grössen, etwa Ø 14, 16, 18 oder 20 cm, Herzformen sowie Rechteckformen bis 33 x 22 cm für grosse Runden.

Formen von Silikomart, Pavoni und ScrapCooking

Von Silikomart stammen Klassiker wie Eclisse, Essenziale 1000, Maggie, Perla20, Universo, Cubik, Primavera, Heartbeat, Ti Amo, Goccia und Ring London sowie das Set Trinity mit drei Ringformen. Pavoni steuert unter anderem Cylindra, Zylinder, Charlotte, Korb, Twister, Galaxy, Rocky, Ring Queen, Futura, Mars und c'est la vie bei, dazu Formen mit Naturmotiven wie Mandel, Haselnuss, Himbeer, Beeren, Koralle, Baumstamm und Wald. Von ScrapCooking kommen die Form Jungle und ein dreiteiliges Set rechteckiger Cake-Formen. Die Honoré gibt es gleich zweimal: rund von Silikomart und als längliche Pavoni-Form mit 23 x 10.5 x 4.8 cm.

So entsteht ein Entremet

• Einlage (Insert) aus Fruchtgelee, Crémeux oder Praliné vorbereiten und gefrieren. Passende Formen dafür gibt es in der Rubrik Silikon Einlageform .
• Mousse in die Form füllen, die gefrorene Einlage hineindrücken und mit Biskuit oder Knusperboden abschliessen.
• Durchfrieren, auf ein Gitter stürzen und mit Spiegelglasur oder Samtspray überziehen.
• Das glasierte Entremet auf eine Unterlage aus der Kategorie Tortenscheiben & Unterlagen für Entremets setzen, so lässt es sich sauber anrichten und transportieren.

Worauf achten beim Kauf?

Entscheidend sind Durchmesser, Höhe und Oberfläche. Flache Formen wie die runden Silikon-Kuchenformen mit 3.2 cm Höhe eignen sich für Biskuitböden und Einlagen, höhere Formen nehmen Mousse und Insert zusammen auf. Wer exakt portionieren möchte, wählt die Maggie mit vorgeschnittenen Stücken. Zur Ti Amo in Herzform gehört ein Ausstecher, mit dem Sie Insert oder Guetzliboden passend zuschneiden. Die Mandel-Form erzeugt eine runde Scheibe mit plastischer Mandeloptik, die sich als Topping auf Torten, Cakes oder Glace setzen lässt. Für Hochzeiten, Firmenanlässe oder Geburtstage mit vielen Gästen sind die Rechteckformen ideal. Bei stark strukturierten Formen wie Korb, Koralle oder Twister lohnt sich eine eher flüssige Mousse, damit sie jede Rille ausfüllt.

Häufige Fragen

Welche Entremet-Grösse reicht für wie viele Personen?

Eine Form mit Ø 16 cm reicht für etwa 6 Personen, Ø 18 cm für 8 und Ø 20 cm für 10 bis 12 Personen. Für noch grössere Runden sind die Rechteckformen gedacht.

Warum muss das Entremet vor dem Ausformen gefroren sein?

Nur durchgefroren lässt es sich sauber aus der Silikonform lösen, das Relief bleibt scharf und die Spiegelglasur haftet gleichmässig.

Kann ich in einer Entremet-Form auch Kuchen backen?

Ja, viele Modelle sind für Ofen und Tiefkühler gemacht. Die als Silikonbackform bezeichneten Formen wie Galaxy, Rocky, Mars oder Futura eignen sich für Gebäck und Küchlein ebenso wie für Mousse und gefrorene Desserts.

Schlichte runde Grundformen ohne Relief finden Sie in der Kategorie Runde Silikonform, damit gelingen auch die ersten Entremets ganz entspannt.