Tampons & pochoirs à chocolat

Avec des tampons à chocolat et des pochoirs, vous créez des décors en chocolat tous de même taille et de même épaisseur, parfaits pour les gâteaux, desserts, éclairs et bonbons. L’assortiment comprend des tampons à chocolat aux motifs Love, Happy Birthday, grain de café, fleur de cacao et fleur de vanille, des tampons en silicone et des sets de tampons pour pralinés, des tampons 8 pièces pour feuilles, plumes et pétales, ainsi qu’une vingtaine de pochoirs en silicone : rond, carré, rectangle, cœur, étoile, goutte, éclair, fleur, papillon, feuille d’érable et tache.

Travailler avec les pochoirs en silicone

• Posez le pochoir en silicone bien à plat sur une feuille de rhodoïd ou un tapis en silicone.
• Versez du chocolat tempéré et étalez-le finement et régulièrement sur les empreintes à l’aide d’une spatule coudée. Raclez l’excédent.
• Laissez le chocolat prendre légèrement, puis soulevez délicatement le pochoir avant qu’il ne soit complètement dur.
• Laissez cristalliser entièrement et décollez les formes de la feuille.

Vous obtenez ainsi des disques de chocolat réguliers, par exemple des plaquettes parfaitement ajustées pour vos éclairs, des étoiles pour les desserts de Noël ou des cœurs pour la Saint-Valentin. À la place du chocolat, vous pouvez aussi étaler de la pâte à tuiles et la cuire.

Tampons à chocolat pour motifs et inscriptions

Un tampon à chocolat imprime motifs et inscriptions dans le chocolat, comme un Happy Birthday pour le gâteau d’anniversaire ou une fleur de cacao en finition élégante sur vos bonbons. Les tampons en silicone pour pralinés donnent à vos bonbons un relief uniforme. Les tampons 8 pièces pour feuilles, plumes et pétales se prêtent à des décors naturels, à assembler en fleurs ou à poser seuls sur des tartelettes.

Questions fréquentes sur les tampons et pochoirs à chocolat

Pourquoi le chocolat doit-il être tempéré ?

Seul un chocolat tempéré devient brillant, cassant et se détache proprement de la feuille et du pochoir.

Quelle épaisseur de chocolat étaler ?

L’épaisseur du pochoir. Raclez l’excédent à ras avec la spatule.

Comment nettoyer les pochoirs en silicone ?

À l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle, puis laissez-les bien sécher.

Pour des motifs colorés, associez les pochoirs aux feuilles de transfert. Tempérez votre couverture dans une tempéreuse et étalez-la avec nos spatules coudées.