Schokoladenstempel & Schablonen

Mit Schokoladenstempeln und Schablonen gestalten Sie Schokoladendekorationen, die alle gleich gross und gleich dünn sind, ideal für Torten, Desserts, Éclairs und Pralinen. Im Sortiment finden Sie Schokoladenstempel mit den Motiven Love, Happy Birthday, Kaffeebohne, Kakaoblüte und Vanillenblüte, Silikonstempel und Stempel-Sets für Pralinen, 8-teilige Stempel für Blätter, Federn und Blütenblätter sowie rund zwanzig Silikon-Schablonen: Rund, Quadrat, Rechteck, Herz, Stern, Tropfen, Éclair, Blume, Schmetterling, Ahornblatt und Klecks.

So arbeiten Sie mit Silikon-Schablonen

• Die Silikon-Schablone flach auf eine Acetatfolie oder eine Silikonmatte legen.
• Temperierte Schokolade daraufgeben und mit einem Winkelspatel dünn und gleichmässig über die Aussparungen streichen. Überschuss abziehen.
• Die Schokolade kurz anziehen lassen und die Schablone vorsichtig abheben, solange die Schokolade noch nicht ganz fest ist.
• Vollständig kristallisieren lassen und die Formen von der Folie lösen.

So entstehen gleichmässige Schokoladenplättchen, zum Beispiel exakt passende Deckel für Éclairs, Sterne für Weihnachtsdesserts oder Herzen für den Valentinstag. Statt Schokolade können Sie auch Tuile-Teig einstreichen und backen.

Schokoladenstempel für Motive und Schriftzüge

Mit einem Schokoladenstempel prägen Sie Motive und Schriftzüge in Schokolade, etwa ein Happy Birthday für den Geburtstagskuchen oder eine Kakaoblüte als edles Detail auf Pralinen. Die Silikonstempel für Pralinen verleihen Ihren Pralinen ein einheitliches Relief. Die 8-teiligen Stempel für Blätter, Federn und Blütenblätter eignen sich für naturnahe Dekorationen, die Sie zu Blüten zusammensetzen oder einzeln auf Törtchen platzieren.

Häufige Fragen zu Schokoladenstempeln und Schablonen

Warum sollte die Schokolade temperiert sein?

Nur temperierte Schokolade wird glänzend, bricht knackig und löst sich sauber von Folie und Schablone.

Wie dick streiche ich die Schokolade ein?

So dick wie die Schablone. Ziehen Sie den Überschuss mit dem Spatel bündig ab.

Wie reinige ich Silikon-Schablonen?

Mit warmem Wasser und etwas Spülmittel, danach gut trocknen lassen.

Für bunte Muster kombinieren Sie die Schablonen mit Transferfolien. Die passende Kuvertüre temperieren Sie im Temperiergerät, und zum Einstreichen eignen sich unsere Winkelspatel.