Sucre pétillant & pailleté

Le sucre pailleté est un sucre coloré et brillant pour des touches scintillantes sur cupcakes, cake pops, donuts, biscuits ou le bord des verres. Nous le proposons en 9 couleurs – or, noir, rouge, corail, fuchsia, violet, bleu, vert et jaune –, en conditionnements de 100 g. Il adhère mieux sur un glaçage, une crème au beurre ou un chocolat encore frais.

Le sucre pétillant – nature ou au chocolat – crée l’effet surprise : les grains crépitent et sautillent en bouche, car le gaz carbonique qu’ils renferment se libère au contact de l’humidité. Parsemez-les juste avant de servir, car l’humidité leur fait perdre leur effet. Le sucre pétillant au chocolat s’intègre aussi dans les pralinés, tablettes et mendiants. Le sucre pétillant en sachet refermable s’utilise en outre facilement par petites portions.

Idées avec sucre pailleté et pétillant

• Biscuits de Noël : parsemez de l’or, du rouge et du vert sur un glaçage frais, avant qu’il ne sèche.
• Duos de couleurs : le fuchsia avec le noir crée un contraste fort, le bleu avec le violet convient aux thèmes sous-marins et hivernaux.
• Bord de verre scintillant : trempez le bord du verre dans du sirop ou du jus de citron, puis roulez-le dans le sucre pailleté.
• Topping pétillant : saupoudrez du sucre pétillant sur une mousse au chocolat, une glace ou un dessert chocolaté et servez rapidement.

Questions fréquentes sur le sucre pétillant et pailleté

Pourquoi mon sucre pétillant ne crépite-t-il plus ?

L’humidité libère le gaz trop tôt. Parsemez donc le sucre pétillant sur des douceurs sèches ou juste avant de servir, et refermez bien le sachet après usage.

Le sucre pétillant convient-il aux enfants ?

Aux anniversaires d’enfants, il fait sensation. Selon l’emballage, le sucre pétillant de 70 g ne convient toutefois pas aux enfants de moins de 3 ans.

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